三文魚茶漬飯



~ Ingredient~材料 :

米飯             1.5碗
薄切三文魚    2片(約80克)
昆布茶包        2個
清水               2杯
甘筍              60克
醃白菜          60克
炒芝麻          1/2湯匙
鹽                  1/4茶匙
胡椒粉         少許

 

~ How To Make ~做法 :

1.先用鹽、胡椒粉將三文魚醃30分鐘。
2.將已醃的三文魚略煎香後再拆成細片,備用。
3.甘筍用清水烚8分鐘後切粒,備用。
4.將昆布茶包放入清水中浸20分鐘,再下甘筍粒煮至微滾,取走茶包成昆布湯。
5.將三文魚片與米飯混合放入碗中,注入昆布湯,撒上炒芝麻及剪碎的紫菜即成。

以上內容轉載自流行都市:三文魚茶漬飯

甜梅菜藕節炒乳香肉



~ Ingredient~材料 :

豬頸               150克
南乳汁           15克
玫瑰露酒       5克
甜梅菜           25克
水藕節           150克
蔥                  10克
拍薑               8克
拍蒜               5克
生抽              10克
砂糖               5克
生粉               12克


~ How To Make ~做法 :

1.把豬頸肉切粒,待用。
2.加入南乳汁和玫瑰露酒,把豬頸肉醃1小時。
3.把甜梅菜洗淨,切粒,待用。
4.把水藕出水,待用。
5.下鑊煎豬頸肉至八成熟,待用。
6.起鑊,將紅椒粒,蔥,薑和蒜爆香,然後加入豬頸肉,梅菜和水藕。
7.最後加生抽, 砂糖及生粉調味。

以上內容轉載自流行都市:甜梅菜藕節炒乳香肉

松葉蟹冷麵



~ Ingredient~材料 :

素麵   2束
松葉蟹  1隻(已蒸熟)
蟹味噌  適量(蟹膏)
車厘茄  4個
紫蘇葉  2片
蟹肉(松葉蟹拆肉)
三文魚子 適量
檸檬汁  適量
鹽    半茶匙
葵花籽油 1茶匙
醬汁:
日本素麵汁 60毫升
葵花籽油  1湯匙


~ How To Make ~做法 :

1.素麵末端用繩紮起,備用。
2.沸水下鹽、葵花籽油,焯素麵。
3.素麵以冰水過冷河,瀝水,剪繩,排在碟上,備用。
4.將已蒸熟的松葉蟹開蓋,剪蟹腳,取肉,備用。
5.將車厘茄切半,紫蘇葉切絲,加入蟹肉、蟹味噌(蟹膏)攪勻,放於素麵上,撒上三文魚子。
6.用松葉蟹殼盛素麵汁作伴碟,享用時可將汁料注入麵內拌勻,或將麵沾汁進食。

以上內容轉載自流行都市:松葉蟹冷麵

欖菜辣煎蝦碌



~ Ingredient~材料 :

鮮蝦  8隻(起腸)
欖菜  1兩
紅椒乾 少量
炸花生 1兩
茶葉  少量
蔥   10小條
芹菜粒 半湯匙
鮮醬油 1茶匙
糖   半茶匙
胡椒粉 少量
生粉  1湯匙
蒜蓉  1湯匙


~ How To Make ~做法 :

1.起油鑊,鮮蝦蘸上生粉,下鑊半煎炸至八成熟,撈起備用。
2.將一半欖菜炸至脆身,盛起備用。
3.另起油鑊將蒜蓉爆香,轉細火,放入半煎蝦碌、紅椒乾及另一半未炸過的欖菜炒勻,下鮮醬油、糖及已炸欖菜再炒勻,置碟,最後放上炸花生即成。

以上內容轉載自流行都市,詳細內容請參看連結網址:欖菜辣煎蝦碌

四川水煮魚



~ Ingredient~材料 :

桂花魚 1條(約1.5斤)
番薯粉 80克(浸軟)
黃豆芽 80克
花椒粒 20克
辣椒乾 20克(浸水瀝乾)
辣椒碎 5克
青蔥  40克(切段)
唐芹  40克(切段)
蔥花  20克
小薑片 5片
蒜片  20克
魚湯  2公升

調味料:
辣椒油 200毫升
魚露  1湯匙
四川郫縣豆瓣醬 1湯匙
魚片醃料:
糖   半茶匙
鹽   1/3茶匙
蛋白  半隻
生粉  1茶匙
花生油 1湯匙

~ How To Make ~做法 :

1.洗淨桂花魚,保留頭腩,起出魚柳,切薄片後醃製,備用。
2.番薯粉加少許鹽汆水,盛起放置在窩底。
3.用油、少許鹽,爆香黄豆芽,盛起放置在窩底。
4.爆香薑片、蒜片、青蒜、唐芹。
5.加入豆瓣醬、花椒粒、辣椒碎爆香。
6.加入魚湯、魚露、四川郫縣豆瓣醬、糖,略煮原條桂花頭腩,盛起放置在窩底。
7.魚片以微火燙至半熟,撈起放置在窩中,倒入魚湯。
8.於窩中撒上蔥花、辣椒乾。
9.將紅油燒至約攝氏160度,灒上魚片面即可享用。。

以上內容轉載自流行都市:四川水煮魚

雪菜金菇煎燜豆腐



~ Ingredient~材料 :

布豆腐 2件(切件)
生粉  適量
肉碎  2兩
鹽   適量
胡椒粉 適量
雪菜  2兩
蒜蓉  1湯匙
枝豆  1兩
薑粒  1湯匙
指天椒 1隻(切粒)
蠔油  1湯匙
麻油  適量
糖   適量
金菇  1包
生粉芡 適量

 

~ How To Make ~做法 :

1.雪菜下白鍋炒香,盛起。原鍋下油丶薑丶蒜丶指天椒丶肉碎丶金菇、調味料炒香,灒酒,下少量清水,注入生粉水埋芡成芡汁。
2.取少量雪菜下油鍋炸香,取出備用。
3.另起油鑊,豆腐蘸上生粉下鍋煎至金黃色上碟,淋上芡汁,撒上炸雪菜即成。

以上內容轉載自流行都市:雪菜金菇煎燜豆腐

韓式辣排骨(燜)



~ Ingredient~材料 :

排骨 200克
蒜頭 4瓣
芝麻 適量
葱花 適量
醃料:
豉油 1湯匙
糖  1茶匙
米酒 1湯匙
粟粉 1湯匙
醬汁:
韓式辣椒醬 3湯匙
豉油 1湯匙
糖  1湯匙
水  200毫升

 

~ How To Make ~做法 :

1. 蒜頭切碎,排骨洗淨抹乾。
2. 排骨加入豉油、糖、米酒、粟粉拌勻,醃15分鐘。
3. 燒熱鑊落油,爆香蒜蓉。
4. 加入排骨以中火煎香,下豉油、糖、水和韓式辣椒醬拌勻。
5. 以中小火燜煮30-40分鐘,至收乾醬汁。
6. 下蔥花上碟,灑上芝麻完成。


以上內容轉載自01教煮:
韓式辣排骨(燜)

熬夜養心肺要飲 虎乳靈芝平貝煲鱷魚肉



~ Ingredient~材料 :


乾鱷魚肉 2両(補肺益氣、養心脾、有助舒緩氣管敏感)
虎乳靈芝 1両補肺益氣、有助舒緩氣管敏感、潤肺止咳)
平貝   5錢(清肺熱、化痰)
太子參  約2両(補氣、健脾、養陰)
生曬淮山 2両(養陰、健脾胃,用鐵棍淮山刨出來生曬的,效果更好,無硫磺燻過,煲湯不會酸,更香甜)
蘋果   2個(蛇果,健脾、生津、開胃)
雪梨乾  約2両(鴨咀梨)生津潤燥、清熱化痰、潤肺
海竹頭  3両(補而不燥、滋養氣血、養陰潤燥、延緩衰老)
腿眼柳  半斤


~ How To Make ~做法 :

1)腿眼柳凍水汆水。
2)乾鱷魚肉用熱水灼2-3分鐘。
3)虎乳靈芝、雪梨乾、生曬淮山、平貝、太子參,分別浸10分鐘。
4)海竹頭切片。
5)蘋果去皮去心,未用放入鹽水避免氧化變色。
6)水大滾將所有材料放入煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味完成。

以上內容轉載自飲食男女,詳細內容請參看連結網址:熬夜養心肺要飲 虎乳靈芝平貝煲鱷魚肉

蜜汁欖角牛仔骨



~ Ingredient~材料 :

牛仔骨 4件
叉燒醬 1茶匙
麵豉醬 1湯匙
燒汁  1湯匙
薑汁  1湯匙
鹽   半茶匙
生粉  1湯匙
欖角  1湯匙

 

~ How To Make ~做法 :

1.牛仔骨洗淨,抹乾水分後,用少量鹽、燒汁、叉燒醬和生粉醃製片刻。
2.欖角切碎,備用。
3.將百花蜜蒸溶,備用。
4.起油鑊,將蘸上薄生粉的牛仔骨煎至半熟,下欖角碎及百花蜜,炒至乾身即成。

以上內容轉載自流行都市:蜜汁欖角牛仔骨

麻辣勝瓜豬肝



~ Ingredient~材料 :


勝瓜            1條
洋蔥            1/2個
豬肝            150克
紅椒乾          8隻
花椒             3/4湯匙
青辣椒          3隻
五香粉          2茶匙
生抽             3/4湯匙
老抽             1/2湯匙
鹽                1/8茶匙
胡椒粉           少許
生粉             1湯匙

 


~ How To Make ~做法 :

1.先將洋蔥切片,勝瓜刨皮切粗條,青椒切段。
2. 豬肝切粗片,用鹽、胡椒粉,生粉醃30分鐘。
3. 燒滾水,雞肝汆水,隔水備用。
4. 起鑊加入少量油,慢火爆花椒,出味後隔走花椒粒。
5. 加入紅椒乾,青椒快炒。
6. 再加入洋蔥、勝瓜,灒酒。
7. 加入豬肝,拌入生抽,老抽,五香粉調味上碟。

以上內容轉載自流行都市: 麻辣勝瓜豬肝  

川椒果仁烤羊架



~ Ingredient~材料 :

羊架 1件
脆皮:
紅川椒  1茶匙
開心果仁 50克
方包   1片
意大利番茜碎 2湯匙
蛋白   1隻
鹽    適量
黑胡椒粉 適量
蘸汁:
水瓜子 1湯匙
油   2湯匙
油浸鯷魚柳 2條(剁)
蒜頭  1瓣(剁蓉)
橙   1個
意大利番茜碎 1湯匙

 


~ How To Make ~做法 :

1.將羊架分成2份,用適量鹽、黑胡椒粉調味。
2.燒熱1湯匙油,放入羊架,煎香外層,盛起備用。
3.將開心果仁與川椒放咖啡研磨機內打碎,方包撕成小塊後加入打碎。
4.加入番茜碎,再攪拌均勻,取出即成脆皮。
5.羊架蘸上蛋白,再裹上脆皮。
6.羊架放入攝氏180度烤箱內烤約20分鐘至半生熟。
7.取出羊架,放一旁待10分鐘。
8.將水瓜子與油同放於鍋內,以慢火加熱至水瓜子釋放香味。趁熱與鯷魚柳及蒜蓉拌勻。
9.橙去皮及切幼粒,與番茜碎一同加入(8)內拌勻,最後用適量黑胡椒粉調味,即成蘸汁。
10.羊架切塊,蘸汁伴吃。

以上內容轉載自流行都市:川椒果仁烤羊架

三蔥炒海參



~ Ingredient~材料 :

海參  6支(已浸發)
乾蔥頭 120克
京蔥  80克
紅頭青蔥段 80克
蒜蓉  20克(已拍)
薑   20克(已拍)
紅豆青蔥段 40克(已汆水)
薑片  5片(汆水用)
蠔油 3湯匙
日本燒汁 1湯匙
鹽  1/4茶匙
糖  半茶匙
麻油 1茶匙
古月粉 少許
紹興酒 3湯匙
上湯  300毫升
生粉水 少許

 


~ How To Make ~做法 :

1.沸水放入紅頭青蔥段、薑片、紹興酒,下海參汆水,備用。
2.將海參下鑊,加入油、紹興酒、上湯、鹽、糖,以文火煨約15分鐘至海參入味,備用。
3.爆香乾蔥頭、京蔥、薑、蒜蓉。
4.將海參回鑊,加入蠔油、日本燒汁、麻油、古月粉、生粉水、紅頭青蔥段,炒勻即可上碟。。

以上內容轉載自流行都市,詳細內容請參看連結網址:三蔥炒海參

冷氣常開皮膚痕?

這陣子皮膚好像容易癢,日間盡量減少開冷氣,讓汗液盡情地流,夏天正是排寒排垃圾的好時候。如果覺得天氣炎熱,可以煲消暑祛濕湯水。我推介節瓜紅蘿蔔粟米黃豆豬展湯。

飲湯也不是萬能的。若平日上班也在冷氣房,把握星期六日不用上班的日子多曬太陽,當然要小心,不要在正午時曬太陽,以免中暑。為了順應自然界陽盛陰衰的變化,夏日宜晚睡早起。

大熱天時,不宜吃喝生冷,因為陽氣在外,脾胃相對較弱,喝冷飲或吃生冷食物,很易傷及脾胃,造成腹痛腹瀉、嘔吐,甚至發熱。消暑之物如西瓜也不宜吃太多。夏至未是最熱的時候,俗語說熱在三伏,可以在貼天灸,把握時間冬病夏治。



~ Ingredient~材料 :


節瓜  1個
紅蘿蔔 1條
粟米  1條
黃豆  1兩
生薑  2片
蜜棗  2粒
豬展  半斤
節瓜性平、味甘,入脾、胃、大腸經,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便。
紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾經,功效包括健脾、化滯。
粟米性涼,味甘鹹;入腎、脾、胃經;能健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便。
黃豆性平、味甘,入脾和大腸經,主要作用為健脾益氣,加入生薑提升脾胃功能。
豬展性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑、滑潤肌膚,補中益氣。


~ How To Make ~做法 :

1.豬展汆水。

2.黃豆浸洗半小時。

3.節瓜和紅蘿蔔去皮切塊。

4.粟米洗淨去葉切塊。

5.所有材料加水(約2000毫升),大火煲滾後改細火再煲2小時。

6.最後加少許天然鹽。

 

以上內容轉載自etnet:節瓜紅蘿蔔粟米黃豆豬展湯

西瓜皮粟米冬瓜湯



~ Ingredient~材料 :

椰棗  10粒(滋潤、抗氧化、補中益氣、舒緩便秘、補充營養、有助清理肝臟毒素)
海竹頭 3両(補而不燥、滋養氣血、除風熱、養陰潤燥、止渴、潤肺、生津、延緩衰老)
西瓜皮 1個(西瓜翠衣)(消熱解渴、消暑、利濕)
粟米  2-3支(治療脾胃虛熱、養胃氣、解毒、除煩熱,利小便、安眠、體虛低熱)
粟米衣 2份即2支粟米)(即包住粟米的綠色外皮,清熱解毒)
粟米鬚 2份(利尿、祛濕、利膽、降血壓)
冬瓜  約2斤(清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑,用於心胸煩熱、小便不暢、肺熱咳喘)
百合  2両(養心神、滋潤皮膚、輕量補氣)


~ How To Make ~做法 :

1)西瓜皮(西瓜翠衣)刨走綠色外皮,切件
2)粟米衣洗淨打結,粟米鬚浸10分鐘,粟米切件
3)冬瓜切開(連皮煲更消暑祛濕)
4)海竹頭切塊
5)椰棗剪開肉位
6)百合浸10分鐘
7)水大滾將所有材料放進煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,先試味,若味道不夠加少許冰糖調味,完成。

 

以上內容轉載自飲食男女,詳細內容請參看連結網址:消暑解渴又清甜 西瓜皮粟米冬瓜水

冬蔭功煮軟殼龍蝦



~ Ingredient~材料 :

軟殼龍蝦 3隻
南薑   5片
香茅   2條
泰國芫荽 1棵
泰國芽菜 80克
乾蔥頭  3粒
指天椒  3條
檸檬葉  5片
酸子   40克
青檸檬  2個(榨汁)

冬蔭功醬 1湯匙
泰國辣椒醬 適量
椰漿   2湯匙
糖    半茶匙
魚露   1茶匙
魚湯   1公升


~ How To Make ~做法 :

1.將軟殼龍蝦一開二,煎至金黃色,盛起備用。
2.炒香泰國芽菜,上碟,備用。
3.爆香冬蔭功醬、泰國辣椒醬,加入魚湯、南薑、香茅、乾蔥頭、指天椒、酸子、糖,最後放檸檬葉,以文火煮5分鐘。
4.將龍蝦回鑊,加入魚露略煮2分鐘。
5.下泰國芫荽、椰漿,煮勻,即可上碟。

以上內容轉載自流行都市,詳細內容請參看連結網址:冬蔭功煮軟殼龍蝦