~ Ingredient~材料 :
~ How To Make ~做法 :
1.如芥蘭莖部較粗，可於莖部尾段輕切一刀。
2. 水沸之後，先灼蘭芥粗身嘅部份，待開始轉色後下糖，然後把整棵芥蘭放入水中灼熟。
3. 加入豬油，將菜盛起上碟，淋上豉油即可享用。
。
以上內容轉載自阿爺廚房4：三椒脆鱔片
~ Ingredient~材料 :
~ How To Make ~做法 :
1.雞腿肉起骨剁蓉。
2. 蓮藕磨蓉。蝦米切碎。
3. 豬網油用手撕成小粒、蝦米切碎。
4. 雞肉和蓮藕混和，加入糖、鹽、蝦米、粉絲拌勻，再下生粉拌勻。
5. 用豬網油將雞肉蓮藕蓉包好成餅狀。
6. 起油鑊，下雞蓉藕餅煎至兩面金黃，完成。
。
以上內容轉載自阿爺廚房4：雞蓉藕餅
~ Ingredient~材料 :
~ How To Make ~做法 :
1. 章魚用水浸至軟身, 去衣。
2. 綠豆用水浸約30分鐘
3. 蓮藕去皮，切件，洗淨。
4. 豬腱放入水中，開火汆水，盛起後用水沖洗乾淨。
5. 水煮沸，放入豬腱、章魚、蓮藕、陳皮、蜜棗，煲約1.5-2小時，加入綠豆再煲30-45分鐘，完成。
以上內容轉載自阿爺廚房4: 綠豆章魚蓮藕湯
小兒處於生長發育旺盛時期，需要豐富的營養補充身體生長，而小兒又為稚陰稚陽之體，臟腑嬌嫩，尤於脾胃功能不健全，因此，小兒常常發生胃腸功能異常，小兒食慾不振則是臨床上較為常見胃腸功能障礙。小兒食慾不振多由以下原因所致︰1.素體脾胃虛弱，消化功能低下；2.餵養不當，常常不定時定量進食，或愛吃零食，養成偏食的習慣；3.食物種類單調，色香味欠奉，未能刺激小孩的食慾。
患有食慾不振的小孩，除了胃納呆滯，進食比同齡兒童量少外，還常常伴有食後脘腹脹滿不舒、大便失調（便爛或是秘結）。由於食慾不振，進食量少，消化吸收欠佳，患兒常見面黃肌瘦，生長發育比同齡兒童要緩慢，個子相對矮小瘦弱。另外，由於脾胃虛弱，氣血生化不足，進而影響患兒的免疫力而易發感冒和氣管敏感等症。
中醫藥在治療小兒食慾不振，消化不良方面積累了豐富的經驗，具有療效好、副作用小的優勢，深受患者家屬的歡迎。以下是筆者用於調理小兒食慾不振的方藥，臨床所見，一般經過2至3個星期的調理，患兒的食慾都有不同程度的改善，現供讀者參考。
~ Ingredient~材料 :
以上方劑，劑量適合於5至12歲兒童，5歲以下小孩用量可適當減少。
以上內容轉載自晴報：詳細內容參閱連結：小兒食慾不振 中醫調理
~ Ingredient~材料 :
膏蟹 1隻
冬菇 4粒
珧柱 45克
糯米 200克
白米 100克
芫荽 20克
葱 20克
~ How To Make ~做法 :
1.冬菇浸1晚至軟身。冬菇切細粒。
2. 珧柱浸1小時，然後拆絲。
3. 扣布浸1晚至透明。
4. 糯米浸4小時，白米浸2小時。
5. 生拆蟹膏備用。蟹斬件。
6. 糯米和白米按 2:1 比例混和，之後加入珧柱絲、蟹膏、冬菇粒拌勻。
7. 扣布放在蒸籠上，將已拌勻糯米飯放上扣布，包好
8. 蓋上籠蓋以中高火蒸約15分鐘。
9. 打開扣布，放上蟹件，再包好扣布。蓋上籠蓋以中高火蒸約15分鐘。
10. 芫荽切細粒，葱切成葱花，關火後焗20-30秒。
11. 打開扣布，下芫荽粒、葱花，圍邊淋熟油，完成。
以上內容轉載自阿爺廚房4：糯米蟹
~ Ingredient~材料 :
~ How To Make ~做法 :
1. 蒸熟臘腸，蝦米切碎，蔥切成蔥花。
2. 蝦米、蔥花加入綾魚肉，拌勻。
3. 下生油、糖、鹽、水，拌勻。
4. 撻鯪魚肉成魚膠
5. 鋪保鮮紙在盤子上，掃上生油。把魚膠平均放在保鮮紙上。用魚膠包住臘腸，捲至條狀。
6. 臘腸魚卷撲上生粉。
7. 油煮沸，轉中小火炸臘腸魚卷至金黃色。
臘腸魚卷切片，完成。
以上內容轉載自阿爺廚房4：臘腸魚卷
~ Ingredient~材料 :
~ How To Make ~做法 :
1.白米洗淨，再以適量水浸泡20分鐘備用。
2. 薑切成薑絲，蔥切成蔥花，備用。
3. 豬脢肉剁成免治肉。
4. 免治肉用油、糖、鹽、紹興酒拌勻醃味。
5. 準備一碗熱水，洗淨膶腸。
6. 準備一隻碟子，塗上麻油，舖上肉餅。
7. 加鹹蛋黃在肉餅上，待用。
8. 白米加到煲中，煲飯的米和水比例約1比1。
9. 米飯出現蝦眼水時把肉餅、膶腸放在飯面上，蓋上後繼續煲。
10. 煲至將近飯熟，把煲仔打側，四面各燒一分鐘，煮出飯焦。
11. 熄火焗3-4分鐘後，舖上薑絲、蔥花，淋上豉油完成。
。
以上內容轉載自阿爺廚房4：鹹蛋膶腸肉餅飯
~ Ingredient~材料
廣東雲吞皮 300克
韭黄 5-6棵
幼麵：
細蓉 50克 (每碗)
大蓉 70克 (每碗)
雲吞餡料：
鮮鴨蛋 1隻
鮮蝦肉 240克
脢頭豬肉 160克
大地魚粉 20克
湯底：
大地魚乾 3塊
豬骨連瘦肉 300-350克
蝦米 200克
鮮蝦殼 剩餘物資
水 4升
冰糖 20-25克
~ How To Make ~做法 :
1.豬骨、瘦肉汆水。
2. 韭黃切粒備用。
3. 蝦米預先浸軟。
4. 水煮沸，加入蝦米、豬骨、瘦肉。
5. 鮮蝦去殼，挑去腸臟，蝦肉洗凈，蝦殼留起備用。
6. 蝦殼白鑊烘至變成紅色，備用。
7. 大地魚乾烘至焦香，刮去焦掉部份，斬件備用。
8. 大地魚乾加入湯底，滾起後，轉細火煲約半小時，加入蝦殼，再煲約1個半小時。
9. 湯底按個人口味加入適量冰糖，轉大火煲至冰糖完全溶掉，關火。
10. 隔走湯渣，留起湯汁備用。
11. 鮮蝦肉、脢頭豬肉、鮮鴨蛋、大地魚粉拌勻作雲吞餡。如想加重口味，可自行加入少許糖、鹽、胡椒粉辟豬膻味。
12. 用雲吞皮將餡料包成小福袋，留金魚尾，餡料不漏出來就可以。
13. 水一鍋煮至沸騰，下雲吞，煮至浮起，撈起雲吞。
14. 沸水下幼麵，煮約1分鐘，撈起幼麵過冷河，再放回沸水至喜愛嘅 韌度。
15. 匙羹放底，之後按次序放上麵、雲吞、韮黃粒，最後淋湯完成。
以上內容轉載自阿爺廚房4：廣東雲吞麵
~ Ingredient~材料 :
新會大紅柑 6個
16年陳皮 3（切粒）
全脂牛奶 450毫升
蛋白 80毫升
忌廉 80毫升
糖 30克
柑皮絲 少許
~ How To Make ~做法 :
1.切開大紅柑柑頂，取出柑肉、洗淨柑殼，備用。
2.把支架放入柑殼，使其外貌保持完整，以陽光曬乾。
3.待柑殼曬乾後，取出支架，把柑殼浸軟、瀝乾，備用。
4.煮熱150毫升牛奶，加糖煮溶，倒入餘下的300毫升牛奶、忌廉及蛋白攪拌，然後加入陳皮粒，略煮，倒入柑殼。
5.把柑殼放入大碗，蓋上可受高溫的保鮮紙，蒸約20分鐘。
6.取出柑殼，上碟，以柑肉、柑皮絲裝飾，即可享用。
以上內容轉載自流行都市：原個新會柑果燉奶
~ Ingredient~材料 :
1) 花雪蓮果 1 -2個（視乎大小）清肝解毒、潤肺
2）龍眼肉 約2両（養心脾、補氣血）
3）棕櫚果 4個（清肺熱）
4）北沙參 2両（養陰潤肺、清肺熱）
5）腰果 2両（滋潤皮膚、利尿）
6）甘筍 1條（健脾養肝）
7）海竹頭 3両（補而不燥、滋養氣血、養陰潤燥）
8）百合 2両（潤肺補氣、寧心安神、滋潤皮膚）
~ How To Make ~做法 :
1）雪蓮果、甘筍去皮切件
2）棕櫚果切件
3）腰果用熱水灼2分鐘
4）龍眼肉、北沙參、百合浸10分鐘
5）海竹頭切片
6）水大滾所有材料放入煲，大滾10分鐘轉小火煲兩小時，加鹽調味完成。
以上內容轉載自飲食男女：沙參百合煲雪蓮果
~ Ingredient~材料 :
豬背肥肉 230克
米 85克
水 85克
豉油 適量
紅蔥頭 100克
~ How To Make ~做法 :
1.米洗淨後隔水，一份米用一份水蒸約30分鐘，飯熟待用。
2. 豬背肥肉切粒。
3. 紅蔥頭拍扁，切碎。
4. 燒熱白鑊，下豬背肥肉，慢火炸出豬油，盛起豬油渣。
5. 把紅蔥頭加入豬油中炸至金黃，分開盛起豬油及紅蔥頭。
6. 按個人喜好於米飯中，加入豉油、豬油、豬油渣、紅蔥頭，拌勻後即可享用。
。
以上內容轉載自阿爺廚房4：豬油撈飯
~ Ingredient~材料 :
蠔仔 150克
番薯粉 17克
生粉 17克
水 34克
鴨蛋 1隻
魚露 2克
芫荽碎 5克
蔥花 5克
~ How To Make ~做法 :
1.珍珠蠔加入生粉及油搓洗，沖水洗淨後隔去水份。
2. 先把番薯粉、生粉、水拌勻。
3. 鴨蛋打勻。
4. 把粉漿、鴨蛋、魚露、蔥、芫荽、拌勻。
5. 將珍珠蠔加入粉漿中拌勻。
6. 起油鑊，把粉漿倒入鑊中，大火半煎炸，定形後倒出多餘油份，於蠔餅面淋上熱油，再倒出多餘油份，將蠔餅反轉煎至兩面金黃，完成。
。
以上內容轉載自阿爺廚房4:阿爺蠔餅
~ Ingredient~材料 :
雞肉 150克
甘筍 40克
芽菜 120克
韭黃 40克
唐芹 40克
蔥 20克
春卷皮 8塊
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
麻油 適量
蛋白 1隻
~ How To Make ~做法 :
1. 甘筍切絲、芹菜去表皮後切段再切絲、蔥切絲。
2. 除芽菜外，所有材料下糖、鹽、麻油拌勻
3. 於春卷皮上放上已拌勻的材料及芽菜，包好後用蛋白封口。
4. 起油鑊，下春卷炸至金黃，完成。
以上內容轉載自阿爺廚房4：雞絲春卷
~ Ingredient~材料 :
鮮雞 2隻
~ How To Make ~做法 :
1. 雞一開四，去除內臟，洗淨後抹乾水份。
2. 預備一鍋沸水，將沸水淋於雞上。
3. 於碟上放一小碗，碗口內碟，於碗邊放上雞，蓋上碟，再用耐熱保鮮紙包好，蒸約1小時。
4. 取走雞件，滴雞汁已於碗入，取走小碗，隔油後便可享用。
以上內容轉載自阿爺廚房4：阿爺燉雞汁
~ Ingredient~材料 :
花蟹 1隻
初生蛋液 200克
水 300克
蔥花 適量
豉油 適量
~ How To Make ~做法 :
1. 蟹斬件，去腮，蟹腳切去尾部。
2. 雞蛋打勻, 加入水拌勻
3. 把蟹件放於隔篩上
4. 預備一鍋沸水，下少許油，把沸水淋於蟹件上。
5. 碟放上蟹件，倒入已過篩的蛋液，蓋上耐熱保鮮紙，蒸約10分鐘。
6. 燒熱油，於蛋面曬上蔥花，上淋上熟油及豉油，完成。。
以上內容轉載自阿爺廚房4：花蟹蒸水蛋
