三杯雞



~ Ingredient~材料 :

雞項   1隻 (約2斤重)
豬油   80毫升
酒釀   80克
生抽   80毫升
紅棗   6粒
乾蔥   45克
蒜頭   45克
老薑   30克(連皮)
蔥段   65克
指天椒  2條
冰糖   25-30克 

~ How To Make ~做法 :

1.雞斬件。
2. 豬背肥炸成豬油備用,豬油、酒釀、生抽比例為1比1比1。
3. 老薑連皮切厚片,紅棗去核,冰糖拍碎備用。
4. 乾蔥切開、蒜頭原粒拍開、指天椒斜切粒,蔥切蔥段備用。
5. 用豬油起油鑊,爆老薑、乾蔥、蒜頭。
6. 加入酒釀,炒勻。
7. 下雞件,炒至變色。
8. 下生抽、紅棗、冰糖,炒勻。
9. 蓋上,以中大火煮約2分鐘。
10. 下指天椒粒、蔥段,炒勻至蔥段軟身,完成。

以上內容轉載自阿爺廚房4:三杯雞

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