冬蔭蘿蔔糕



~ Ingredient~材料 :

白蘿蔔 1000克
臘腸  2條
冬菇  6朵
蝦米乾 75克
瑤柱碎 8克
粘米粉 340克
澄麵  120克
雞湯  500毫升
乾葱碎 30克
香茅碎 20克
南薑碎 20克
紅辣椒仔碎(連籽) 5-10克
青檸葉 5片
調味:
鹽   適量
胡椒粉 適量

~ How To Make ~做法 :

1.香茅除去表皮,保留中心最嫩部份,切碎備用
(2) 將2片青檸葉葉柄除去,切碎備用
(3) 南薑、紅辣椒仔連籽及乾葱切碎備用
(4) 冬菇、蝦米浸軟切粒,瑤柱浸軟撕碎,臘腸切粒備用
(5) 白蘿蔔切條備用
(6) 放香茅表皮、青檸葉3片及南薑碎於雞湯內,煮至微熱熄火備用
(7) 下1-2湯匙油炒香乾葱碎、香茅碎、青檸葉碎、紅辣椒仔碎。再下臘腸粒、瑤柱碎、冬菇粒及蝦米碎,放一湯勺雞湯(6)。然後下白蘿蔔條炒至軟身,加鹽及胡椒粉調味
(8) 將粘米粉及澄麵混和,逐少加入清水後攪勻成粉漿。然後逐少與炒香材料混合攪勻
(9) 糕盤內抹油,糕漿(8)倒入糕盤內,糕面放瑤柱碎作裝飾,大火蒸約1小時。

以上內容轉載自糕手過招,詳細內容請參看連結網址:冬蔭蘿蔔糕 視頻

 

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