刺參蝦仁羹



~ Ingredient~材料 :

加拿大刺參 2條(先以薑,蔥,芫荽處理)
梅頭肉  1條(切粒)
冬菇   4隻(切粒)
蝦仁   1杯(切粒)
蘆筍   2條(切粒)
蛋白   2隻(打勻)
薑    2片
瑤柱   2粒
芫荽   少許
蔥    少許
水    4湯匙
馬碲粉  2湯匙


~ How To Make ~做法 :

1.刺參先泡浸兩天,再以熱水煮滾,然後熄火冷卻後才切開去腸。刺參浸完後也有某部份軟或硬,硬身則可再水煮耐點。
2.梅頭以鹽及胡椒加底味,熱鑊先爆香蒜頭,再加入梅頭爆香;按材料易熟程度決定先後次序,先放肉,刺參,冬菇,瑤柱,加滾水最後放蝦仁和露筍。
3.以水及馬蹄粉造成芡汁,備用。湯先加入鹽,加入露筍及蝦仁拌勻後加入芡汁再煮至杰身。
4.加入蛋白後即刻熄火。
5.
最後加入少許芫荽及胡椒粉。

以上內容轉載自吾淑吾食加拿大篇,詳細內容請參看連結網址:刺參蝦仁羹

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