富貴石榴球



~ Ingredient~材料 :

蛋漿: 
雞蛋  4隻
生粉  2茶匙
水   4湯匙
餡料:
雞肉  60克
脢頭豬肉 60克
蝦仁  60克
馬蹄  75克
糖   1茶匙
鹽   1茶匙
生粉  半茶匙
水   1茶匙
油   1茶匙 
配料: 
韭菜  6條
甘筍  6片
生粉  適量
雞湯  300毫升

~ How To Make ~做法 :

1.馬蹄、蝦仁、豬肉、雞肉切粒。
2. 馬蹄、蝦仁、豬肉、雞肉拌勻,加入糖、鹽、油、生粉、水拌勻。
3. 起油鑊,下餡料翻炒,加入約1湯匙水,炒至乾身鬆散後盛起放涼。
4. 韭菜灼至軟身。
5. 雞蛋、生粉、水拌勻。
6. 預備直徑約18厘米的平底鑊,掃上少許油,燒熱後離火,倒入薄薄一層蛋漿,若有多餘蛋漿可倒出,煎成蛋皮。
7. 碟上放上甘筍片。
8. 於蛋皮中央放上適量餡料,包好後用韭菜紥實成石榴球,放於甘筍片上。
9. 把石榴球蒸約3分鐘。
10. 雞湯、生粉拌勻,下鑊煮成芡汁,淋於石榴球面,完成。

 

以上內容轉載自阿爺廚房4:富貴石榴球

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