栗子燜豬手



~ Ingredient~材料 :

豬手  1200克
冬菇  10隻
去殼栗子 260克
蓮子  70克
薑   70克
蒜頭  6粒
水   1.2升
老抽  1-2湯匙
鹽   1-2茶匙
乾蔥  4粒
陳皮  1-2塊
冰糖  100克
甘草  15克
八角  8克
桂皮  8克

~ How To Make ~做法 :

1.冬菇前一晚浸至軟身。
2. 陳皮浸至軟身,刮瓤後備用。
3. 蓮子浸約25分鐘、栗子浸約20分鐘。
4. 已切件豬手洗淨汆水,沖洗後抹乾備用。
5. 冰糖拍碎備用。
6. 薑切薑片,蒜頭切成蒜末,乾蔥切開。
7. 起油鑊,下薑片、蒜末、乾蔥,變色後加入約300毫升水。
8. 加入陳皮,八角、甘草、桂皮、冰糖、約300毫升水、老抽,轉中火煮約15-20分鐘出味。
9. 15-20分鐘後,下豬手,加水至浸過豬手,加入鹽,轉至大中火,燜約30-45分鐘或至喜愛腍身程度。
10. 之後,下冬菇、栗子、蓮子,滾起後蓋上,轉至中大火,燜約15-20分鐘視乎火候,至收汁稠度適中,完成。

 

以上內容轉載自阿爺廚房4:栗子燜豬手

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