煎西冷牛扒伴烤蒜蛋黃醬



~ Ingredient~材料 :

西冷牛扒 1塊
鹽    適量
黑胡椒粉 適量
烤蒜蛋黃醬:
蒜頭  1頭
蛋黃  2隻
油   約150毫升
第戎芥末 1茶匙
檸檬汁 半湯匙
鹽,糖,黑胡椒粉 各適量


~ How To Make ~做法 :

1.將蒜頭切去頂部,用錫紙包裹,放入以攝氏200度預熱的焗爐內烤至焦糖化及軟腍,約1小時,取出備用。
2.蛋黃放入容器內,加入芥末,拌勻。慢慢拌入油至醬汁乳化成蛋黃醬,預留1/3份醬。
3.將其餘2/3蛋黃醬拌入檸檬汁、烤蒜肉、鹽、糖、黑胡椒粉,製成烤蒜蛋黃醬,備用。
4.西冷牛扒用適量鹽、黑胡椒粉調味。
5.煎鍋內放入半湯匙油,放入牛扒,用慢火煎成所需生熟度。
6.取出牛扒,塗上已預留的蛋黃醬。
7.燒熱煎鍋,放入牛扒,用大火煎香塗有蛋黃醬的一面。
8.於牛扒的另一面亦塗上蛋黃醬,翻轉煎香。
9.取出牛扒,待一會便可切塊,與烤蒜蛋黃醬伴吃。

以上內容轉載自流行都市,詳細內容請參看連結網址:煎西冷牛扒伴烤蒜蛋黃醬

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