第16集:阿爺一品鍋


 ~Ingredient~ 材料:
火腩    120克(切件)
珧柱    5-6粒
鮑魚    3-4隻
冬菇    6粒(浸發,備用)
蠔豉    10隻
冬筍    1-2隻(切件)
西生菜    1個
發菜    少許

水:4量杯水約1公升

調味料:
八角 2粒
陳皮 1塊
薑片 少許
冰糖 70克
蠔油 2湯匙
生粉 1茶匙
上湯 2湯匙


~ How To Make ~做法:

1. 冬筍先出水,去苦味,撈起瀝乾後切件。切角較佳。
2. 預備鍋,加入水,把八角,果皮,冰糖先下鍋中煲滾。
3. 燒肉熱鑊煎,煎至金黃色便可挾入鍋中一同煮至滾。
4. 滾時,再加入冬菇及冬筍,到再次煮滾後加入包魚。再煮10分鐘加入瑤柱,再煮20至30分鐘即成。
5. 最後撒上已蒸好的髮菜。
6. 蠔油加糖,豆粉及水煮滾後淋上包魚鍋上即可。

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