第17集:生炒臘味糯米飯

 ~Ingredient~材料:

臘腸  1(先蒸熟,斜切粒)
臘肉  1(先蒸熟,斜切粒)
鴨肝腸 1(先蒸熟,斜切粒)
冬菇  適量(浸發,切粒)
蝦米  適量(刴碎)
上湯  適量
糯米  1-2(先浸泡4小時使米透心,也不能浸太耐)

~How to Make~做法:

1. 熱鑊,下油,放入糯米炒均。(浸糯米也不能浸太耐;否則會黏溶的。)

2.發現油鑊開始乾黏鍋,便可加入上湯翻勻,蓋上蓋子焗煮1至2分鐘(每次重複加湯和油炒勻,焗煮1—2分鐘)。以中大火焗煮。重複以上部驟2—3次至熟軟。

3. 再加入冬菇,臘肉,臘腸炒勻。當臘腸呈透明便可加入蝦米不停翻勻。

4. 炒至透熟則可加入豉油翻勻,最後再加入蔥花翻勻即可。

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