第27集: 蟹肉燴竹笙

 Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net ~Ingredient~ 材料:

蟹肉  400克

蟹柳  5條

竹笙  12條

上湯  3/4杯

水   3/4杯

紹興酒 1湯匙

魚露  1湯匙

蛋白  1隻

紅蔥頭碎及薑粒各少許


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net ~ How To Make ~做法:

1. 急凍蟹肉解凍。

2. 蟹柳撕開成絲。

3. 竹笙洗乾淨去沙汆水,備用。

4. 燒熱油鑊,爆香紅蔥頭碎及薑粒。

5. 加入上湯及水,以少量鹽及胡椒粉調味,放入竹笙、紹興酒及魚露,以大火煮滾。

6. 竹笙煮至脹大入味,放入蟹肉及蟹柳絲,下生粉芡和1茶匙麻油,最後加入蛋白拌勻後完成。可加入紅椒碎以作裝飾。

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