第29集: 楊桃雞翼

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net ~Ingredient~ 材料:

楊桃  1個
話梅  50克
雞翼  450克

調味:
冰糖  80克
水   500毫升
鹽   適量
糖   適量
生抽  適量
老抽  適量
紹興酒 適量
麻油  少許
生粉  適量
胡椒粉 少許
蠔油  適量


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net ~ How To Make ~做法:

話梅醃楊桃做法︰
1. 楊桃去邊、切瓣後,再切對半,用鹽稍醃,再以清水洗淨,瀝乾備用。
2. 水煮沸後加入冰糖及話梅,煮約3分鐘至糖融掉。
3. 將話梅糖水倒入玻璃瓶內放涼。
4. 加入楊桃浸泡,置雪櫃1至2日後即可食用。

楊桃雞翼做法︰
1. 雞翼切開兩邊,落鑊煎至兩面金黃。
2. 話梅醃楊桃切丁。
3. 倒起醃過楊桃話梅水,加入適量糖、生抽、老抽、紹興酒、麻油、生粉及胡椒粉拌勻。
4. 將(3)加入(1)內快炒,再加入(2),炒勻後轉細火至雞翼全熟。
5. 加入適量蠔油調味,上碟即成。

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