第29集 : 臘味蘿蔔糕


Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net ~Ingredient~ 材料:

白蘿蔔  6斤(連葉頭計算)

粘米粉  1斤

臘腸   3條

臘肉   半條

油鴨皮  1塊

蝦米   40克

瑤柱   4粒

冬菇   6隻

片糖   1/4片


 

cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net ~ How To Make ~做法:

1. 白蘿蔔洗淨刨絲。( 蘿蔔與粉比例為6比1)

2. 油鴨皮剪成小塊。

3. 臘腸和臘肉切成粒。

4. 蝦米洗淨切粒。

5. 瑤柱洗淨浸軟,撕開。

6. 冬菇洗淨浸軟切粒。

7. 先將鴨皮爆香,加入臘肉、臘腸、冬菇、蝦米及瑤柱一起炒香,備用。

8. 將刨好蘿蔔放入鑊中,加入切碎片糖辟去蘿白苦味,再以胡椒粉和鹽調味,邊翻炒邊煮約15分鐘,蘿蔔煮至出水轉色,熟透後備用。

9. 將(7)倒入(8)內,順時針拌勻,再分數次加入粘米粉,拌勻。

10. 蒸模內塗上油,將(9)倒入模內,抿平,以大火蒸約1小時至熟透後完成。

(Visited 237 times, 1 visits today)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *