第29集 : 西洋菜鴨頸陳腎湯


Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net ~Ingredient~ 材料:

西洋菜    600克

臘鴨頸(連頭)  2條(揀選不要太乾的)

陳腎     3對

蜜棗     3粒

南北杏    20克

瘦肉     500克

陳皮     1片(先浸刮瓤)


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net ~ How To Make ~做法:

1. 西洋菜洗淨瀝乾。

2. 臘鴨頸洗淨,汆水切件。

3. 陳腎、南北杏和蜜棗洗淨。

4. 瘦肉洗淨,以薑及紹興酒汆水。

5. 把(2)臘鴨頸﹑(3)陳腎、南北杏和蜜棗、(4)瘦肉加入沸水內,大火煮至大滾後,將西洋菜分兩至三次在大滾時放入(由於西洋菜遇凍水會帶澀味,每次需要待水大滾後再加入)。

6. 所有菜加入後,轉中細火煲約1.5小時,最後以鹽調味即成

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