第39集: 茭白筍毛豆炒鹹肉

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net~Ingredient~ 材料:

茭白笋  500克約1碗(去皮和青色部位切片)
毛豆   100克
咸肉   20克(出水,切片)
薑    2片(切絲)
紹興酒  1湯匙
糖    2茶匙
水    約半杯


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net~ How To Make ~做法:

1. 先把白茭荀洗淨,除去綠色部份,切片備用。

2. 毛豆洗淨,去除外衣,備用。

3. 鹹肉汆水,以薑絲爆香。

4. 加入白茭荀,以大火炒香,再加入(2)毛豆炒勻。

5. 加入紹興酒,糖及水後,蓋上蓋子焗約5分鐘。

6. 最後加入芡汁即成(芡汁:水及生粉混入攪拌即成為芡汁)

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