第39集: 迷你冬瓜盅

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net~Ingredient~ 材料:

迷你冬瓜  1個(把頭部切開再把肉挖出,肉先用水燙一下)
雞燙    200ml
夜香花   10克
蝦米    20克(用水浸泡)
蝦仁    20克(先烫熟备用)
新鲜蓮子  20克(用水浸泡)
蜆肉乾   20克(用水浸泡)
瑤柱    1粒(用水浸泡)
金華火腿  10克(先出水,然后剁成末)
冬菇    1粒(用水浸泡,切粒)
雞腿肉   60克(切條)


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net~ How To Make ~做法:

1. 先把蓮子洗淨去芯備用。

2. 將冬菇浸軟後切粒,瑤柱,蝦米,蜆肉乾浸軟備用。

3. 把金華火腿汆水,切成茸備用.

4. 將冬瓜洗淨,切去頂部作蓋,去瓤起肉備用。(冬瓜厚度約1寸厚)

5. 起出冬瓜肉汆水,切粒備用.

6. 將蓮子,蜆肉乾,蝦米,冬菇,瑤柱,金華火腿,冬菇粒,雞腿肉逐層鋪於冬瓜盅內,加入雞湯,蓋上冬瓜蓋。

7. 將(6)置於大碗內,以大火隔水燉20分鐘。

8. 最後撒上夜香花,並將已灼熟的蝦仁掛在冬瓜邊即成。

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