第9集: 乾燒花竹蝦

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net ~Ingredient~ 材料:

大明蝦 4隻
洋蔥  1個
青蔥  1根
薑米  半湯匙
蒜蓉  1湯匙
酒釀  2湯匙
清湯  1碗

調味:

豆瓣醬 1湯匙
番茄醬 3湯匙
糖   1湯匙
米酒  半湯匙
鎮江醋 半湯匙
麻油  適量


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net~ How To Make ~做法:

1. 蔥、薑、蒜各切細末備用。
2. 大明蝦洗淨,清胃膽,剪鬚腳,挑出背部腸泥後,將明蝦入油鍋炸至金黃上色後取出,備用。
3. 利用鍋底餘油爆香洋蔥碎、薑米和蒜蓉,再加豆瓣醬、番茄醬及清湯,將炸好的明蝦放入一起煨燜。
4. 加入酒釀和糖,一起燒至湯汁收乾後灑蔥花,上碟前加少許鎮江醋及麻油提味即完成。

*小貼士:用生粉將蝦膏封住,以免散開。

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