第9集: 椒鹽瀨尿蝦

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net ~Ingredient~ 材料:

瀨尿蝦  600克
炸麵包糠 200克
生粉   適量

調味:

椒鹽   半湯匙
紅辣椒乾 30克
麻油   適量
辣椒油  半湯匙
炸蒜   200克


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net~ How To Make ~做法:

1. 瀨尿蝦放尿,去腸、剪足、斬件,再灑上生粉。
2. 燒猛油約150℃,下蝦炸脆後撈起。
3. 將蝦去油後,再加入調味料,炒勻即成。

*小貼士:瀨尿蝦邊位呈橙紅色代表多膏,肉質較實。 清洗瀨尿蝦時,按壓排泄位置,將尿液排走。 在瀨尿蝦的切口位置沾上生粉,可減少水分,亦可將肉汁鎖住。 關火後加入炸蒜,用餘溫帶出蒜香。

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