糯米蟹



~ Ingredient~材料 :

膏蟹      1隻
冬菇      4粒
珧柱      45克
糯米      200克
白米      100克
芫荽      20克
葱          20克


~ How To Make ~做法 :

1.冬菇浸1晚至軟身。冬菇切細粒。
2. 珧柱浸1小時,然後拆絲。
3. 扣布浸1晚至透明。
4. 糯米浸4小時,白米浸2小時。
5. 生拆蟹膏備用。蟹斬件。
6. 糯米和白米按 2:1 比例混和,之後加入珧柱絲、蟹膏、冬菇粒拌勻。
7. 扣布放在蒸籠上,將已拌勻糯米飯放上扣布,包好
8. 蓋上籠蓋以中高火蒸約15分鐘。
9. 打開扣布,放上蟹件,再包好扣布。蓋上籠蓋以中高火蒸約15分鐘。
10. 芫荽切細粒,葱切成葱花,關火後焗20-30秒。
11. 打開扣布,下芫荽粒、葱花,圍邊淋熟油,完成。

以上內容轉載自阿爺廚房4:糯米蟹

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