紅莓芝士撻

~ Ingredient~材料 :(4人份量)

芝士餡料 :
忌廉芝士 200克
酸忌廉  56克
低筋麵粉 16克
糖    68克
蛋黃   2隻
青寧汁  20毫升

撻皮:
消化餅 20克(約6塊)
牛油  200克
紅莓  適量(裝飾)
薄荷  適量(裝飾)


~ How To Make ~做法 :

1. 將消化餅打碎,加入牛油拌勻後,置於撻模底部壓好,放入雪櫃冷藏30分鐘至皮破身。
2. 用電動攪拌器先將忌廉打發至軟身後,加入糖一同攪拌,然後加入酸忌廉和蛋黃,以低速拂勻。
3. 將低筋麵粉先過篩,再分三次加入已拂勻的忌廉中,用刮刀輕力拌勻,再重複加入餘下麵粉,最後加入青檸汁拌勻成為芝士餡料,把芝士餡料放入唧袋內

4. 取出撻模,加入芝士餡料至八成滿。
5. 放入已預熱200度的焗爐焗8分鐘

6. 焗完後,移除撻模,放上紅莓及薄荷裝飾即成。
*拌勻低筋麵粉時,切勿過度攪拌,因愈攪愈起筋,影響口感。

文章內容轉載自01教煮,詳情參閱網址:
https//www.hk01.com/01教煮/紅莓芝士撻

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