蔥油少爺雞



~ Ingredient~材料 :

少爺雞  1隻(約2斤)
蔥    50克
辣椒   2隻
麻油   15克
紅蔥頭  40克
薑    20克
白芝麻  15克
鹽    適量
豉油   2-3湯匙
蔥    2棵(汆水用)
薑    4片(汆水用)


~ How To Make ~做法 :

1.把雞綁上鹹水草或食用棉繩。
2. 高身鍋滾起大鍋水,放入薑片及蔥,待返滾。
3. 把整隻雞放入煲中、取出,重複一兩次,然後再把雞放入煲中,以小火浸25-30分鐘。
4. 準備冰水,雞取出後立即放冰水中降温。
5. 白芝麻用白鑊烘香。
6. 蔥、辣椒、紅蔥頭、薑切絲。
7. 蔥絲下鹽拌勻。
8. 雞取出後斬件,上碟,放上蔥絲、辣椒絲、紅蔥頭絲及薑絲。
9. 燒熱油,把熱油澆於雞面,再澆豉油,撒白芝麻,完成

以上內容轉載自阿爺廚房4:蔥油少爺雞

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