蕃茄牛肉炒蛋

~Ingredient~材料:

脢頭牛肉 150克(4兩)(切片)
番茄   1.5個(切件)
雞蛋   4隻(打發)
蒜茸   適量(切碎)
蔥花   1/2湯匙
醃料:
油    1湯匙
生粉   1茶匙
糖    1茶匙
生抽   1.5茶匙

~How to make~ 做法:

1. 蕃茄洗淨,切件,去芯去籽,防止出水。
2. 牛肉,洗淨,依橫紋,將牛內切片。
3. 醃牛肉:順序:先加入糖,生粉,牛抽及油拌勻,最後加入少許水拌勻。
4. 熱鑊,冷油,下蒜茸,加入番加煮至軟身。可試味後,如酸則可加入適量糖炒勻。加入少許水拌勻,放入牛肉,煮至牛肉8—9成煮再下雞蛋,炒勻。
5. 最後加入蔥花即成。

內容轉載自9月11日Bigbigchannel鼎爺頂級私房菜,詳情情參閱Bigbigchannel.

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