蠔仔蒲瓜麵拌香菇大地魚醬




~ Ingredient~材料 :

蒲瓜  1條
蠔仔  200克
日式上湯 500 毫升
香菇大地魚醬 1.5湯匙
香菇大地魚醬材料: 
蝦米  30克
冬菇  3隻
紅蔥頭 50克
蒜   30克
指天椒 1隻
大地魚粉 1.5湯匙
胡椒粉 少許
米酒  1湯匙
生抽  1湯匙
油   2湯匙 

~ How To Make ~做法 :

香菇大地魚醬做法︰
1. 香菇及蝦米浸軟切粒,紅蔥及蒜切細粒,指天椒切圈備用。
2. 熱鍋加入油,先爆香紅蔥及蒜。
3. 加入蝦米爆炒至水份散去、香味溢出,再放入冬菇及指天椒不停爆炒。
4. 加入大地魚粉、胡椒粉及生抽炒勻,灒入米酒,盛起待用。
做法︰
1. 蠔仔用生粉徹底洗淨,索乾水備用。
2. 蒲瓜刨成麵條狀,備用。
3. 日式上湯煮開,放入蒲瓜麵汆軟,盛起瀝乾水待用。
4. 原鍋放入少許紹興酒,再放入蠔仔焯熟,盛起瀝乾水,再加入蒲瓜麵,最後放入1.5湯匙香菇大地魚醬拌勻,上碟即成 (剩下”香菇大地魚醬”可盛入玻璃瓶內,放雪櫃冷藏保存)碟即成。

 

以上內容轉載自健康食平D:蠔仔蒲瓜麵拌香菇大地魚醬

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