裹蒸糭



~ Ingredient~材料 :

乾荷葉  1塊
乾竹葉  6-8塊
鹹水草  1紥
糯米   360克(已浸)
綠豆   160克(已浸)
珧柱   2粒
燒鴨   1件
五花腩  約200克(1條)
鹹蛋黃  1隻
冬菇   1隻
栗子   2-3粒
五香粉  5克
鹽    1茶匙
糖    1茶匙
熟油   適量
豉油   適量

 


~ How To Make ~做法 :

1.乾荷葉、乾竹葉、鹹水草用水浸軟。
2. 五花腩切件,下鹽、糖、五香粉拌勻,醃過夜。
3. 珧柱、冬菇用水浸軟。糯米、綠豆用水浸約1小時。
4. 荷葉、竹葉、鹹水草汆水,盛起前加入生油。
5. 枱上放上荷葉,再放上竹葉,放上約1/3糯米和一半綠豆,放上冬菇、栗子、燒鴨、再放上1/3糯米及餘下綠豆,再放上五花腩、珧柱、鹹蛋黃,再放上餘下糯米,蓋上竹葉,將荷葉包好後,用鹹水草紥實。
6. 把裹蒸糭放入滾水中烚約3小時,過程中留意水要蓋過糭面。
7. 打開裹蒸糭,淋上熟油、豉油,即可享用。

以上內容轉載自阿爺廚房4:裹蒸糭

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