話梅炆豬肘




~ Ingredient~材料 :

話梅  4~5粒
加拿大豬肘 1隻 
香葉  2片 
桂皮  1段 
八角  3粒 
草果  1粒 
黑椒粒 2茶匙 
麥芽糖 1-2湯匙 
白醋  1湯匙 
紹興酒 50毫升 
老抽  1湯匙 
蠔油  2茶匙 
麻油  少許 
生抽  1茶匙 (上色用)
老抽  1湯匙(上色用)
 
 
 

~ How To Make ~做法 :

1.豬肘解凍洗淨後,用火槍燒掉豬毛,加入生抽及老抽,塗勻上色備用。
2.香葉、桂皮、八角、草果洗淨浸軟。
3.沸水內,加入話梅、香葉、桂皮、八角、草果及黑椒粒先燒開。
4.再加入麥芽糖、紹興酒、白醋及老抽調味,放進豬肘(水份要蓋過豬肘),煮滾後轉小火炆約1.5至2小時(視乎豬肘大小)。
5.炆至豬肘變腍及收汁,加進蠔油及麻油煮開,上碟即成。

 

以上內容轉載自健康食平D:話梅炆豬肘

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