越式冬粉(燜燒罐做法)

 ~ Ingredient~材料 : (500ml燜燒罐)

昆布高湯    適量
豬肉碎        30g
冬粉           
100g(粉絲)
薑               半片
豉油           1 小匙
小辣椒       1 條
蒜               2 瓣
薄荷葉       3 片
蘿勒           3 片
檸檬角       1 片
鹽               適量
白胡椒       適量
米酒           適量


~ How To Make ~做法 :

1. 豬肉碎加入醬油、白胡椒、米酒略醃 5 分鐘。

2. 蒜、辣椒切末。

3. 以沸水預熱燜燒罐,加入豬肉碎,燜 30 秒。然後把水倒出。

4. 以沸水預熱燜燒罐,加入冬粉,燜 30 秒。再把水倒出。

5. 注入煮沸的高湯至八分滿,略攪拌後拴緊蓋子燜煮 7 分鐘,擠上檸檬、放入薄荷葉、蘿勒、 鹽、辣椒末、蒜末、適量鹽,即可食用。

【Tips】

1. 燜燒罐不宜用檸檬,所以請將本料理拿出罐中食用,或者開罐後立即食用完畢。

2. 豬肉可以加入豉油用平底鍋略煮熟,那就可以省去初次預熱的步驟,在最後燜煮時 加入即可。

3. 冬粉即粉絲,或可改用米粉也可。

以上內容轉載自商周.com,,詳細內文請參閱:http://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=10994&type=Blog&p=3

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