醉三味



~ Ingredient~材料 :

雞翼 4隻(全翼)
雞肝/腎 10件
雞蛋 4隻(烚熟,去殼)
薑汁 2湯匙
鹽  2茶匙
花雕糟滷汁:
花雕酒 1.5杯
糟滷 1-1.2杯
糖  1茶匙

 


~ How To Make ~做法 :

1.花雕糟滷汁拌勻試味。
2.雞翼、雞肝或腎沖淨,隔乾,先用薑汁塗勻,再塗上鹽,醃5至10分鐘。
3.雞翼沖淨,雞肝或腎汆水,一同排放碟上,隔水以中火蒸約10至15分鐘至熟,取出。
4.雞翼放入飲用冰水內浸涼,令皮爽脆。雞肝或腎、雞蛋注入花雕糟滷汁浸泡1小時,蛋可多浸一會或放入雪櫃冷藏一夜。
5.進食前將雞翼斬件,蛋切件,與雞肝或腎排放碟內,即成夏日涼菜。

以上內容轉載自流行都市:醉三味

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