金瓜蝦子麵




~ Ingredient~材料 :

蝦子麵   3個 
南瓜    150克
甘筍    60克
椰菜    100克
蝦乾    50克
木耳    15克
巴西豬脢肉 150克
紅蔥頭(切絲) 2粒
蔥段    2-3條
鹽     少許
紹興酒   2茶匙
魚露    少許


~ How To Make ~做法 :

1. 豬脢肉解凍洗淨切絲,以適量生抽、生粉、糖、油略醃2.木耳、蝦乾洗淨浸軟,保留蝦乾水,蝦乾切半備用。
2.木耳、蝦乾洗淨浸軟,保留蝦乾水,蝦乾切半備用。
3.甘筍、南瓜洗淨去皮刨絲,椰菜洗淨切絲備用。
4.蝦子麵先以沸水煮至半熟,撈起備用,保留煮麵水。
5.熱鑊下油,先爆香紅蔥頭及蝦乾,下肉絲爆炒至剛熟即盛起備用。
6.原鑊下南瓜絲快炒,再下椰菜、甘筍絲,以鹽、紹酒調味,再加入木耳、浸蝦乾水及煮麵水煮開。
7.放入蝦子麵拌勻,視需要適量加入煮麵水繼續炒至南瓜茸掛麵,最後加魚露提味,再將(5)肉絲及蝦乾回鑊,加入蔥段兜勻,上碟即成

 

以上內容轉載自健康食平D:金瓜蝦子麵

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