陳皮紅豆糕



~ Ingredient~材料 :

紅豆  約500克
浸紅豆水 1500毫升
陳皮  2個
片糖  300克
開粉水 600毫升
粘米粉 120克
馬蹄粉 120克
粟粉  60克

 


~ How To Make ~做法 :

1.紅豆24小時前浸水,至發大約一倍,紅豆水留用。
2. 片糖拍碎備用。
3. 準備一鍋約1升熱水(先用紅豆水,如不夠可加清水)加陳皮、片糖碎煮紅豆,煮約20分鐘,直至紅豆軟化,關火。
4. 用600毫升水開粘米粉、馬蹄粉、粟粉成粉漿。
5. 一半紅豆、一半水、全部陳皮加入攪拌機,攪拌成蓉。
6. 另一半紅豆加入紅豆蓉、粉漿,以文火邊煮邊拌至半稠半稀,紅豆粒才不會沉底。
7. 糕模塗生油。
8. 紅豆粉漿落糕模,包耐熱保鮮紙。
9. 水煮沸,蒸45小鐘至1小時。
10. 紅豆糕攤凍後,切成小件享用,完成

以上內容轉載自阿爺廚房4:陳皮紅豆糕

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