鳥魚花香

 ~Ingredient~ 材料:

沙巴龍躉  1條(約600克)
去皮雞髀肉 160克
西蘭花   120克
濕杞子   20粒
西生菜片  6-8片
黄甜椒各  40克
蒜蓉    1茶匙
乾蔥蓉   1茶匙
薑米    半茶匙

調味:
鹽  少許
砂糖 1/4茶匙
蠔油 半茶匙
生粉 半茶匙(加少許清水拌勻)
紹酒 1湯匙

醃料:
鹽半 茶匙
砂糖 1茶匙
蛋白 1隻
生粉 1茶匙
生油 1湯匙


~ How To Make ~做法:

1. 先將沙巴龍躉洗淨、起肉、去皮、切粒(1cmx1cm),加調味料醃製備用。
2.將雞髀肉洗淨切粒(1cmx1cm),加入調味料醃製備用。
3.將西蘭花的「花粒」切出備用。
4.將紅、黄甜椒切角備用。
5.分別將龍躉肉粒和雞髀肉粒煎至半熟。
6.將西蘭花粒炒熟。
7.爆香蒜蓉、乾蔥蓉、薑米和甜椒。
8.將已煎的肉粒、西蘭花和杞子回鍋,加入調味料和生粉水,炒勻。
9.盛於生菜片內即可。

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