鹹蛋膶腸肉餅飯



~ Ingredient~材料 :

膶腸  2條 
鹹蛋黃 1隻 
豬脢肉 190克 
白米  300克 
水   300毫升 
薑絲  30克 
蔥花  15克 
肉餅調味料: 
油   1湯匙 
糖   1茶匙 
鹽   1茶匙 
紹興酒 2茶匙

~ How To Make ~做法 :

1.白米洗淨,再以適量水浸泡20分鐘備用。
2. 薑切成薑絲,蔥切成蔥花,備用。
3. 豬脢肉剁成免治肉。
4. 免治肉用油、糖、鹽、紹興酒拌勻醃味。
5. 準備一碗熱水,洗淨膶腸。
6. 準備一隻碟子,塗上麻油,舖上肉餅。
7. 加鹹蛋黃在肉餅上,待用。
8. 白米加到煲中,煲飯的米和水比例約1比1。
9. 米飯出現蝦眼水時把肉餅、膶腸放在飯面上,蓋上後繼續煲。
10. 煲至將近飯熟,把煲仔打側,四面各燒一分鐘,煮出飯焦。
11. 熄火焗3-4分鐘後,舖上薑絲、蔥花,淋上豉油完成。

以上內容轉載自阿爺廚房4:鹹蛋膶腸肉餅飯

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