黑椒橫城牛冧肉



~ Ingredient~材料 :

城牛冧肉        1件
幼鹽調味        1茶匙

黑椒菇菌汁:
黑胡椒碎        2茶匙
雞髀菇,切幼粒 1隻
蒜茸                1湯匙
日本醬油        2湯匙
清酒               1湯匙
味醂               2湯匙
糖                   1湯匙
水                   2湯匙
鮮搾青檸汁    1湯匙

菠菜沙律:
菠菜,洗淨    200克
柚子沙律醬    2-3湯匙
烘香白芝麻    少許


~ How To Make ~做法 :

1. 牛冧肉切條,鹽拌勻調味,待醃兩小時。
2. 鍋內加入1茶匙油,放入牛冧肉條煎香外層。
3. 黑椒菇菌汁:醬油、清酒、味醂、糖及水拌勻。
4. 燒熱兩湯匙油,炒香雞髀菇粒,加入黑胡椒碎同炒香,加入蒜茸爆香。
5. 加入醬料,同煮至濃縮。
6. 牛冧肉條放回汁內,快手拌勻,加入青檸汁,上碟。
7. 菠菜沙律:菠菜放入沸水內烚腍,撈起立即放入冰水內浸泡降溫。待涼後取出搾乾水份,切成段。
8. 菠菜與沙律醬及烘香白芝麻拌勻,與牛冧肉伴吃。

 

以上內容轉載自流行都市:黑椒橫城牛冧肉

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