10 三色蘿蔔絲炒鴕鳥肉

~ Ingredient~材料 :

紫蘿蔔      
白蘿蔔
甘筍
駝鳥肉

白胡椒粉  適量
生抽   適量
老抽   適量
糖       適量
生粉   適量
紹興酒    適量


~ How To Make ~做法 :

1.將鴕鳥胸肉切條,拌入調味料醃20分鐘。
2.將三色蘿蔔切絲。
3.爆香薑、蒜,下鴕鳥肉炒至微黃,盛起隔油備用。
4.下白蘿蔔、甘筍炒勻,加入暖水後合蓋煮約 3分鐘。
5.加入紫蘿蔔、鴕鳥肉炒勻即成。

1.沸水中加入糖,可去除蘿蔔苦澀味。
2.鴕鳥肉比一般紅肉低脂肪、低熱量及低膽固醇,含豐富鐵質、蛋白質及鋅。
3.切鴕鳥肉要注意厚度及逆紋切。
4.醃鴕鳥肉先下油,烹調時易於鬆開及令口感軟滑。
5.紫蘿蔔最後加入,保留爽口質感。

 

文章內容轉載自食得好健康,詳情參閱網址: http://programme.tvb.com/foodandtravel/thebigbosskitchen/i_info/318488/7/7153

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