11 鮮淮山炒鴨肉

~ Ingredient~材料 :

鮮淮山
鴨胸肉

紅甜椒

雞湯
醃料:
生抽   1茶匙
糖       半茶匙
生粉   1茶匙
油       1茶匙

調味:
蠔油   1茶匙
砂糖   半茶匙
鹽      1/3茶匙
紹酒  1湯匙

 


~ How To Make ~做法 :

1. 淮山切片後浸水,另將鴨肉切片,加入糖,生抽拌勻,再加入生粉及油醃15分鐘。
2.熱鑊下油,放入鴨肉炒至八成熟後,取出備用。再放入紅甜椒炒香,取出備用。
3.薑片下鍋炒香,放入淮出炒勻,然後加入雞湯烹調約1至2分鐘。
4.將鴨肉回鍋,放入調味料炒勻後,加入紹酒拌勻即可享用。

如手㾗癢時可用醋沖洗雙手以止㾗。

淮山可於水中加入醋泡浸以防氧化變色。

 

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