14 西洋菜燒賣

~ Ingredient~材料 :

西洋菜   100克
蝦仁    150克
瘦免治豬肉   150克  

調味:
鹽     1/4茶匙
薑泥 半茶匙
酒  半茶匙
生粉  1湯匙
胡椒粉  適量
蝦餃皮  約20塊


~ How To Make ~做法 :

1.西洋菜用鹽水浸15分鐘,洗淨,放入沸水煮至軟身,取出榨乾水分,切細,備用。
2.用刀將蝦仁一壓一推,剁成蝦膠,加入瘦肉碎、薑泥、生抽、紹酒、麻油、糖、清水拌勻,攪拌至產生黏性,加入西洋菜拌勻成餡料。
3.利用食指與拇指做出圓形,放上廣東餛飩皮,在圓形位置放上餡料,虎口捏緊,頂部可見到一點餡料,再放上杞子作裝飾成西洋菜燒賣。
4.把西洋菜燒賣放蒸籠內,隔水蒸10分鐘即成。

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