24 升級版炸鮮奶


 ~Ingredient~ 材料:

奶漿:
鮮奶 450ml
忌廉 225ml
水  225ml
栗粉 75克
牛油 15克
糖  5茶匙
鹽  1/4茶匙

炸漿:
自發粉 75克
水   120ml
蛋黃  1隻
菜油  1茶匙


~How To Make 煮法:

1. 粟粉過篩備用。
2.將鮮奶、忌廉及水倒入鍋內,以小火邊攪拌邊煮滾,下糖及鹽調味後,慢慢篩入(1)煮成糊狀,關火後加入牛油拌勻。
3.將(2)倒入已墊上耐熱保鮮紙的容器內,放涼後冷藏約1小時至凝固,切成長條狀備用。
4.自發粉、水、蛋黃及菜油拌勻成粉漿,冷藏約半小時備用。
5.將(3)輕蘸上生粉,再蘸上薄薄一層(4),以小火炸至金黃色,再翻炸至香脆即成。

步驟(3)冷藏過夜後,效果更佳.

以上內容轉載自TVB網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeatssr6/i_info/284925/7/5454

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2 thoughts on “24 升級版炸鮮奶”

    1. 用錫紙起模時會容易一撕就難掉呢,所以用保鮮紙比較好。或可先試試用牛油紙看看,看能否定型而不難掉。

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