24 賽螃蟹


 ~Ingredient~ 材料:

美國大白蛋 6隻
荷蘭蛋  1隻
甘筍   50克
薑粒   1湯匙

調味:
生粉 1湯匙
鮮奶 120毫升
上湯 40毫升
紹興酒 適量
鹽   適量
白胡椒 適量


~How To Make~做法:
1. 取美國大白蛋蛋白備用。
2.取荷蘭蛋蛋黃備用。
3.甘筍切幼粒備用。
4.將(3)及薑粒下油鑊爆香,下紹興酒及鹽調味備用。
5.鮮奶、上湯及1湯匙生粉拌勻備用。
6.將(1)拂至起泡,下適量鹽及白胡椒粉調味,邊攪拌邊加入(5),拌勻後下油鑊先以大火炒香,再轉中火炒至凝固,隔去油份,置於碟上,灑上(3),將(2)置中央即成。

以上內容轉載自TVB網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeatssr6/i_info/284925/7/5455

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