25 慢煎三文魚扒

~Ingredent~材料:

三文魚扒       2塊

調味:
刁草  1棵
百里香 3棵
牛油  35克
檸檬  1個
魚上湯 150毫升
白酒  100毫升
紅蔥頭 1湯匙(切粒)

醃料:
鹽 適量
胡椒粉   適量

~How to make~做法:

1. 三文魚扒下胡椒粉及鹽略醃備用。
2.刁草及百里香取葉切碎,留下枝部備用。
3.檸檬刨皮榨汁備用。
4.先將菜油加熱,再放入15克牛油、(2)香草枝,放入(1)以小火將兩邊慢煎至魚肉呈粉紅色後盛起。
5.紅蔥粒下油鑊爆香,加餘下牛油,下(3)、白酒、魚上湯及(2)香草碎以小火煮至濃稠,下鹽調味。
6.將(4)下油鑊煎至兩面金黃色後上碟,伴上(5)即成。

以上內容轉載自TVB網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeatssr6/i_info/284927/7/5457

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