26 三絲煀斑尾

~Ingredient~材料:

斑尾  850克
雞肉絲 100克
冬菇絲 100克
甘筍絲 20克
蔥菜絲 50克
薑絲  13克
薑茸  少許
蒜茸  少許
芡汁:
紹興酒 1湯匙
生粉  1湯匙
老抽  1茶匙
水   4湯匙

~How to make~ 做法:

1. 把斑尾其中一面的肉切走,在肉一面輕切數刀。
2. 斑尾撲上生粉。
3. 起油鑊,下斑尾炸至7成熟,盛起隔油。
4. 燒熱砂煲,下油,爆香薑茸蒜茸,下雞肉炒至轉色,盛起雞肉備用。
5. 把一半冬菇,甘筍,蔥菜加入砂煲中,略炒後加入斑尾,於斑尾上放上餘下的冬菇,甘筍及冬菜,再加入雞肉,薑絲,水,蓋上煀約5分鐘。
6. 盛起斑尾,餘下醬汁加生粉水勾芡,淋於斑尾上,有需要時可灑上少許鹽調味。

(Visited 205 times, 1 visits today)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *