28 蜜瓜螺頭花膠燉湯

~Ingredient~材料:

蜜瓜  半個(約600克)
乾螺頭 8隻每隻約20克(浸發)
急凍螺頭 6隻每隻約80克
*急凍螺頭數量要多過乾螺頭約一才,燉湯則比較鮮甜
花膠  一大塊(80克)(已浸發)
瘦肉  220克(切粒)
雞   半隻(切件)
雞腳  8隻

~How to make~ 做法:

1. 急凍螺頭預先解凍,除去內臟後洗淨。花膠切件,蜜瓜切大件。
2.乾螺頭浸軟後抹乾,下白鑊炒香,炒至有點燶,灒白酒,注入清水略炒,取出洗淨。
3.雞腳置燉盅底部,放上瘦肉、蜜瓜、雞肉、急凍螺頭、乾螺頭、花膠,加水至八分滿,用耐熱保鮮紙封好燉盅蓋,燉約5小時即成。(如沒有乾螺頭則燉約4小時即可)

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