29 茶燻雞

~Ingredient~材料:

雞   1隻
普洱  50克
麵粉  75克
黃砂糖 120克
滴珠油 適量
雞醃料:
薑  3片(切碎)
蔥  4棵(切碎)
蒜  6粒(切碎)
紅蔥頭 2粒(切碎)
粗鹽  2湯匙
五香粉 1湯匙
雞肚內材料:
薑  3片
蔥  4棵
蒜  6粒
紅蔥頭 2粒

~How to make~ 做法:

1. 把醃料抺勻雞的表面。
2. 薑,蒜,紅蔥頭拍扁,蔥打結,放入雞肚內。
3. 於雞面抺上少許熟油,醃30分鐘。
4. 預備蒸鑊,把雞蒸30分鐘。雞放涼,抺走雞上醃料,均勻地抺上滴珠油上色。
5. 普洱用熱水泡開,隔走水分。
6. 起油鑊,下茶葉炸至乾身,隔走油份後放涼。
7. 茶葉,黃砂糖,麵粉拌勻成煙燻料。
8. 把煙燻料放放熱了錫紙的焗盤或鑊內。
9. 把煙燻料加熱至有黃煙冒出,關火後放入雞,開火煙燻約3分鐘,關火再燻7分鐘。取出雞,切件即成。

(Visited 331 times, 1 visits today)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *