30 醉鴿

~Ingredient~材料:

乳鴿 2隻
玫瑰露酒 200克
高梁酒  150克
冰糖   60克
魚露   70克

滷水料:
甘草  5克
香葉  8塊
桂皮  20克
八角  3粒

~How to make~ 做法:

1. 乳鴿洗淨,切去腳部及清除內臓。
2. 水煮滾,加入滷水料煮至稍為出味後下乳鴿,
3. 蓋上蓋子,煮約4分鐘後下高梁酒,文火滷煮約45分鐘。
4. 撈起乳鴿,放涼切件,順序下糖,玫瑰露及魚靈,浸過乳鴿。
5. 放入雪柜冷藏約30分鐘即可。
*高梁酒切記浸泡過度,會蓋去鴿鮮味的。

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