7 煎封立魚

 

 ~Ingredient~ 材料:

立魚  1條
蒜頭  4粒(切粒)

乾蔥頭 4粒(切粒)
紅辣椒 2隻(切粒)
金不換 1棵(切碎)
調味:
白酒  1湯匙
青檸汁 1湯匙
魚露  2湯匙
紅咖喱醬2湯匙
紅糖  2湯匙
生抽  2湯匙
水   半杯


~ How To Make ~做法:

1. 油鑊將立魚煎封,備用。
2.油鑊爆香蒜頭、乾蔥頭、紅辣椒、金不換,再灒酒,待香味揮發後加水。
3.將青檸汁、魚露、生抽、紅咖喱醬、紅糖混和,落鑊與香料煮成醬汁。
4.將煮滾的醬汁淋在魚上,即成

在切開青檸前,可用力捏軟青檸,使青檸汁較容易榨取。

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