野菌北非小米藜麥燴飯



~ Ingredient~材料 :

冬菇  2粒(切片)
意大利番荽 1束(切碎)
紅藜麥 1杯
北非小米 1杯
岩鹽,黑胡椒 適量
豆奶 200毫升
純素芝士 1湯匙
甜椒粉  適量
白松露油 1茶油


~ How To Make ~做法 :

1. 白開水,煮滾後加入紅藜麥,煮8分鐘。
2. 加入北非小米煮至膨漲,倒出藜米小米,備用。
3. 熱鑊,加入適量橄欖油,加入冬菇,岩鹽,黑胡叔,番荽一併炒勻。
4. 加入豆奶,鹽煮至起泡。把(2)回鑊,加純素芝士炒勻則可上碟。撒上甜椒粉及白松露油伴食即可。

以上內容轉載自30分鐘大放餸,詳細內容請參看連結網址:野菌北非小米藜麥燴飯

韓式辣排骨(燜)



~ Ingredient~材料 :

排骨 200克
蒜頭 4瓣
芝麻 適量
葱花 適量
醃料:
豉油 1湯匙
糖  1茶匙
米酒 1湯匙
粟粉 1湯匙
醬汁:
韓式辣椒醬 3湯匙
豉油 1湯匙
糖  1湯匙
水  200毫升

 

~ How To Make ~做法 :

1. 蒜頭切碎,排骨洗淨抹乾。
2. 排骨加入豉油、糖、米酒、粟粉拌勻,醃15分鐘。
3. 燒熱鑊落油,爆香蒜蓉。
4. 加入排骨以中火煎香,下豉油、糖、水和韓式辣椒醬拌勻。
5. 以中小火燜煮30-40分鐘,至收乾醬汁。
6. 下蔥花上碟,灑上芝麻完成。


以上內容轉載自01教煮:
韓式辣排骨(燜)

豚肉生薑燒



~ Ingredient~材料 :

豚肉  200克
飯   1.5碗
洋蔥  半個
醃料:
薑汁  1.5湯匙
日代醬油 2茶匙
米酒  2茶匙
糖   1茶匙
生薑燒汁:
日式醬油 2湯匙
酒   1.5湯匙
薑蓉  1湯匙
味醂  2湯匙
糖   1.5茶匙
水   1湯匙


~ How To Make ~做法 :

1.洋蔥切絲,備用。
2.刨薑皮,磨薑成薑蓉及薑汁。
3.豚肉片洗淨,以醃料醃大約5分鐘,把生薑燒汁料混合,備用。
4.鑊燒熱下油,以中火把洋蔥煮至微微軟身,再加豚肉片同炒。
5.豚肉片轉色後,可加生薑燒汁拌炒,轉大火煮至收汁。
6.將生薑燒鋪在預先準備好的米飯上,即成。

以上內容轉載自01教煮,詳細內容請參看連結網址:豚肉生薑燒

鹽燒五花肉生菜包


~ Ingredient~材料 :

豬五花腩 1條
岩鹽   半茶匙
黑椒   半茶匙
大葱   1條
甘筍   1/4條
羅馬生菜 1棵
日本或韓國麵豉醬1湯匙
糖  2茶匙
豉油 1湯匙
蒜頭 2粒
辣椒 1隻

 


~ How To Make ~做法 :

1.羅馬生菜分好一塊塊,清洗好抹乾備用。
2.大葱切片,甘筍削皮切條。蒜頭切片,辣椒切圈。
3.麵豉醬加入糖和豉油拌成醬汁。
4.豬五花腩抹上鹽和黑椒。燒熱鑊,放入五花腩把表面煎封至帶金黃色,蓋上,收中細火煎至熟透,切薄片。
5.羅馬生菜上放入大葱、甘筍、蒜頭和辣椒,排上腩肉片,再淋少許醬汁即成。

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香橙雞塊


~ Ingredient~材料 :(2人份量)

去骨雞髀肉 1塊
生粉  4湯匙
蛋   1隻
橙   1個
糖   2湯匙
醃料:
胡椒粉 少許
鹽   半茶匙
生抽  少許
生粉  半茶匙
糖   半茶匙
酒   1茶匙
油   少許


~ How To Make ~做法 :

1. 雞髀洗淨,切走脂肪,切薄塊,以醃料醃20分鐘。
2. 鮮橙榨汁,沒有榨汁機可用鐵匙刮出橙肉,擠出橙汁。
3. 拂勻雞蛋,把蛋液與雞塊拌勻,蘸上生粉。
4. 燒熱鑊下油,以中火炸雞塊至一面轉色後翻轉,至兩面金黃色後盛起,後轉大火逼出油分。
5. 鑊洗淨燒熱,加入橙汁和糖,小火煮至起泡,滾後熄火。
6. 橙汁留在鑊內放涼,在微温下,把雞塊落炒勻即成。

 

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沙律雞球



~ Ingredient~材料 :

去骨雞髀肉 1塊
沙律醬   5-6匙
蒜泥    1匙
醃料:
胡椒粉  少許
鹽    半茶匙
糖    半茶匙
生抽   少許
生粉   半茶匙
酒    1茶匙
油    少許

 


~ How To Make ~做法 :

1.雞髀肉洗淨,切走脂肪後切塊,以醃料醃約20分鐘。
2.沙律醬與蒜泥拌勻,攪至冇顆粒順滑狀。
3.雞肉蘸上薄薄生粉,中火燒熱鑊下油,半煎炸雞塊至一面轉色後,翻到另一面再炸,盛起。
4. 鑊洗淨燒熱,開小火將雞塊與沙律汁炒勻,即成。

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杞子圓肉葵花籽脆條


~ Ingredient~材料 :

葵花籽仁 70克
杞子 1湯匙(即食)
圓肉 1湯匙
蜜糖 1湯匙
棉花糖 1粒(大粒)
橄欖油 3/4茶匙

功效:葵花籽有豐富維他命E,可抗氧化;且是不飽和脂肪,對心臟好。 2.杞子有豐富胡蘿蔔素,幫助夜間視力。亦有豐富玉米黃素,可以預防黃斑病變,很適合長者食用。

 


~ How To Make ~做法 :

1.以細火少許油起鑊,加入杞子、圓肉,稍為濕潤後加葵花籽炒勻,加少許蜜糖,再加棉花糖,炒勻後關火。
2.將混合物放在牛油紙上,壓至長方形,等5-10分鐘,將之切成一條條便完成。

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酸辣魚湯

~ Ingredient~材料 :(4人份量)

鯛魚片 200克
酸菜  200克
辣椒  3隻
乾辣椒 3隻
薑片  4片
蒜   4粒(切片)
糖   1茶匙
魚湯  2碗
花椒油 少許
芫茜  少許
鹽   半茶匙
胡椒粉 少許
蛋白  半隻


~ How To Make ~做法 :

1. 把魚片加入醃料中醃30分鐘,備用。
2. 酸菜用白鍋加糖爆香,待用。
3. 薑片,蒜片爆香,再加泡椒,乾辣椒加酸菜攪勻,加入魚湯煮滾後再加魚片浸熱。
4. 最後加花椒油及芫茜即可。

 

日式牛肉飯



~ Ingredient~材料 :

水   400毫升
鰹魚片 20克
昆布  5厘米
日本醬油  80毫

日本酒      80毫升
味醂          80毫升
糖              1茶匙
火鍋牛肉片 250克
洋蔥    1/3個(切條)


~ How To Make ~做法 :

1.將昆布放入水中煮片刻,然後撈起,再放入鰹魚片,然後關火,撈起鰹魚片,剩下高湯。
2.開中火,倒入日本酒、味醂,略煮一會後加入日本醬油及高湯,煮滾後加牛肉、洋蔥,煮十至十五分鐘後,淋在飯面上便完成。

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初春養生重點:袪風除濕 白背木耳紅豆花生瘦肉湯

俗話說『春捂秋凍保健康』。所謂『春捂』指在立春以後,不要著急忙慌地脫掉厚厚的冬裝換上輕盈薄透的春裝。人體經過寒冬之後,陽氣才由深藏狀態轉為升發階段,陽氣剛萌芽,人體皮膚腠理變得相對疏鬆。天氣乍暖還寒,穿衣不足很易受風寒之邪所入侵而患病。在早春記得千萬不要匆忙脫衣,此外,冬天蓋的被褥也不應馬上換成春天的薄被子,而應符合『春捂』的養生之道.

~ Ingredient~材料 :4人份量

白背木耳 3朵
紅豆   1兩
花生   1兩
蜜棗   2粒
生薑   2片
瘦肉   半斤

雨水節氣中,地濕之氣漸升,且早晨時有露、霜出現。所以針對這樣的氣候特點, 飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕。又由於此時氣候較陰冷,這時可以煲白背木耳紅豆花生瘦肉湯。
木耳性平、味甘,入肺、脾、大腸、肝經,有潤肺益胃、益氣補血功效。
紅豆性平、味甘,酸,有利水除濕,和血排膿,消腫解毒的功效。
花生性甘、味平,入脾、肺經,能潤肺、和胃、止血。
腰果性平、味甘,入脾、腎經。

~ How To Make ~做法 :

1. 瘦肉洗淨汆水。

2. 白背木耳、紅豆和花生洗淨後浸水半小時。

3. 所有材料大火煲滾後改細火再煲2小時。

4. 最後加少許天然鹽。

注意︰紅豆有消脹滿、通乳汁的功效,哺乳媽媽也可以服用這款湯水。

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電飯煲食譜 :日式雞肉親子丼



~ Ingredient~材料 :


去骨雞扒     1塊(約200克)
洋蔥         1/4個
日本醬油  2湯匙
砂糖          1湯匙
味醂          1湯匙
料理酒      1湯匙
鰹魚粉      1茶匙
米              1.5杯
水              300毫升
雞蛋          3隻


~ How To Make ~做法 :

1.雞扒切成雞粒備用,洋蔥切成幼條備用。

2. 將雞肉、洋蔥、醬油、砂糖、味醂、料理酒及鰹魚粉倒入碗內。

3.以錫紙將整個碗包好備用。

4.米和水倒入飯煲,再將錫紙碗放入,蓋上飯煲後,開啟煮飯模式。

5.蛋黃稍為刺穿,輕輕攪拌備用。

6.當米飯煮熟轉至保溫模式後,打開錫紙倒入蛋液,蓋上飯煲,繼續以保溫模式,約等10分鐘。

7.最後盛起米飯,將餸料放上面層即成。

*1.建議用較淺或不銹鋼的碗碟盛載雞肉,會更易熟透。

2.雞蛋無須完全拌勻,可同時煮成蛋白及蛋黃。

 

以上內容轉載自新假期,詳細內容請參看連結網址:日式雞肉親子丼

冬蔭蘿蔔糕



~ Ingredient~材料 :

白蘿蔔 1000克
臘腸  2條
冬菇  6朵
蝦米乾 75克
瑤柱碎 8克
粘米粉 340克
澄麵  120克
雞湯  500毫升
乾葱碎 30克
香茅碎 20克
南薑碎 20克
紅辣椒仔碎(連籽) 5-10克
青檸葉 5片
調味:
鹽   適量
胡椒粉 適量

~ How To Make ~做法 :

1.香茅除去表皮,保留中心最嫩部份,切碎備用
(2) 將2片青檸葉葉柄除去,切碎備用
(3) 南薑、紅辣椒仔連籽及乾葱切碎備用
(4) 冬菇、蝦米浸軟切粒,瑤柱浸軟撕碎,臘腸切粒備用
(5) 白蘿蔔切條備用
(6) 放香茅表皮、青檸葉3片及南薑碎於雞湯內,煮至微熱熄火備用
(7) 下1-2湯匙油炒香乾葱碎、香茅碎、青檸葉碎、紅辣椒仔碎。再下臘腸粒、瑤柱碎、冬菇粒及蝦米碎,放一湯勺雞湯(6)。然後下白蘿蔔條炒至軟身,加鹽及胡椒粉調味
(8) 將粘米粉及澄麵混和,逐少加入清水後攪勻成粉漿。然後逐少與炒香材料混合攪勻
(9) 糕盤內抹油,糕漿(8)倒入糕盤內,糕面放瑤柱碎作裝飾,大火蒸約1小時。

以上內容轉載自糕手過招,詳細內容請參看連結網址:冬蔭蘿蔔糕 視頻

 

牛肉炒蘿蔔絲



~ Ingredient~材料 :

白蘿蔔 1斤
牛肉     200克
蒜茸     1湯匙
豆豉     1湯匙
鹽         少許
糖         少許
蠔油     1湯匙

醃牛肉材料:
水         少許
油         少許
生抽     2茶匙
糖         1茶匙
生粉     2茶匙

芡汁:
生粉水 適量


~ How To Make ~做法 :

1.白蘿蔔切絲。
2.水煮沸,下少許鹽及糖,放入白蘿蔔絲加蓋煮10分鐘,熄火焗透,備用。
3.豆豉略切碎,備用
4.牛肉加入醃料拌勻,備用。
5.燒熱鑊,下油,放入蒜茸及豆豉爆香,加入牛肉炒至6-7成熟,立即取出。
6.在同一鑊,放入白蘿蔔絲炒勻,加少許煮白蘿蔔水,下蠔油調味,最後加生粉水埋芡,煮沸後,牛肉回鑊,熄火,上菜。

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魚香蝦子扒柚皮



~ Ingredient~材料 :

蝦子     1/4兩
鯪魚骨 半斤
薑         2片
柚皮     2個
蒜頭     2粒(切片)
清水     5杯
豬油     1湯匙
生抽     1茶匙
鹽         1/2茶匙
紹酒     2茶匙
老抽     2湯匙
糖         2茶匙
魚露     2湯匙
麻油     少許
古月粉 少許


~ How To Make ~做法 :

1.以鯪魚骨加滾水、紹酒熬湯20-25分鐘,把骨除去,加魚露、老抽。
2.柚皮去綠色部份,留下白色部份,以滾水煮10分鐘,開水喉灌水,柚皮浸水後捏三次去水,再灌水,再捏三次去水,然後再將柚皮煮10分鐘,重複做以上捏柚皮動作。
3.以少許油起鑊後,加薑、蒜蓉爆香,鑊邊加紹酒,加柚皮、已爆香的蝦子,加片糖、老抽、少許鹽、水、豬油,然後燜15分鐘左右便完成。

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電飯煲煮:日式咖哩牛筋腩



~ Ingredient~材料 :

熟牛筋 500克
咖喱塊  6塊(切碎)
無鹽牛油 30克
長蔥     1條
薯仔     1個
洋蔥     1個
甘筍     1條
薑蓉     20克
蒜頭     4粒
雞粉     隨意
水        800毫升


~ How To Make ~做法 :

1.先切牛筋放落飯煲底。(熟牛筋的另一好處是體積已經縮好了。所以煮出來的牛筋不會太縮水。)

2. 然後把所有蔬菜切細粒,在煲內放入甘旬,薯仔、洋蔥、長葱。

3. 跟手下調味料:薑蓉、雞粉、無鹽牛油和水,便可開正常煲飯掣煮30分鐘。

4. 當電飯煲烹煮程序完成時,便可以放入咖喱碎攪勻。

5. 然後再冚蓋用餘溫焗30分鐘。咖喱碎待所有材料煲好一次後才放入去電飯煲內焗。

6. 大約焗30分鐘左右材料便會腍,因應愛好牛筋的腍度再把時間再增減。

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