Category: 吾淑吾食 加拿大篇

龍蝦海鮮湯龍蝦海鮮湯

~ Ingredient~材料 :   龍蝦 2隻 蟹  1隻 蜆  1磅 青口 1磅 大蝦 10隻 牛油 1杯 麵粉 1杯 西芹 2條 紅蘿蔔 1條 洋蔥 1個 香葉 4片 鹽 少許 胡椒粉 少許   ~ How...

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香烤牛柳香烤牛柳

~ Ingredient~材料 : 牛柳 2.5公斤 西芹 2條 紅蘿蔔 1條 蘋果  1個 香葉  4片 醃料: 蒜粉 少許   ~ How To Make ~做法 : 1. 以醃料加上少許蒜粉,平均鋪上牛柳醃製。 2.牛柳每2-3吋繫上幼繩,以防止牛柳煎過火後收縮而形狀不均或變形。...

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蘋果湯蘋果湯

~ Ingredient~材料 : 蘋果  12個(一開四) 紅蘿蔔 1條(去皮,切碎) 蘋果汁 4杯 香菜  2塊 西芹  2條(去老筋切碎) 洋蔥  3/4個(切碎) 水   4杯   ~ How To Make ~做法 : 1. 先以牛油爆炒「三皇」,即切碎的洋蔥、紅蘿蔔及西芹,另加入香葉。 2.將水和蘋果汁加進湯底中。...

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紅燒醉肉紅燒醉肉

~ Ingredient~材料 : 五花腩 1斤(切大塊後汆水) 鎮江香醋 1湯匙 蔥花  2條 紹興酒 1瓶 老抽  2湯匙 蠔油  4湯匙 冰糖  少許 紅辣椒乾 1隻   ~ How To Make ~做法 : 1. 五花腩切大塊後汆水,再以老抽上色,然後用紙巾吸乾全身。...

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蕃茄麵蕃茄麵

~ Ingredient~材料 : 蕃茄  8個(去皮切塊) 薑片  2片 生麵  2個 青瓜  2條(切片) 蔥花  1條(切碎)   ~ How To Make ~做法 : 1. 熱鑊下油,先爆香薑片,可去除蕃茄草青味。萫茄尾部用刀畫上十字,放後熱水浸會即可去皮。 2. 爆香薑片後加入蕃茄,不需加水,蕃茄會自然出水。然後加入糖,鹽生抽各少許。上蓋子煮5分鐘。 3....

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羊肚菌雞湯羊肚菌雞湯

~ Ingredient~材料 : 雞   1隻 瘦肉  半斤 羊肚菌  10克(可用茶樹菇代替) 猴頭菇 30克 姬松茸 20克 鮑魚菇 30克 蜜棗  4粒 ~ How To Make ~做法 : 1. 把所有菇菌先用水浸過夜至軟身,剪去不潔部份。 2....

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三文魚頭雜豆湯三文魚頭雜豆湯

~ Ingredient~材料 : 三文魚頭 1斤 腰果 半杯 眉豆 1/3杯 黃豆 1/3杯 水  15杯 瘦肉 半斤 花生 1/3杯 黑豆 1/3杯 陳皮 1角 ~ How To Make ~做法 : 1.雜豆(眉豆、黑豆、黃豆、花生)及陳皮先浸一晚。 2.瘦肉先汆水備用。...

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黃金粟米黃金粟米

~ Ingredient~材料 :   粟米 3條 咸蛋黃 8個 牛油及油 適量 紹興酒  1茶匙 鹽 少許 糖 少許   ~ How To Make ~做法 : 1.鹹蛋黃蒸熟後,趁熱立即搗碎。 2.將粟米一粒粒分拆出來。...

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烏雞石斛湯烏雞石斛湯

~ Ingredient~材料 : 烏雞  1隻(汆水) 瘦肉  半斤(汆水) 石斛  20克(略泡浸) 花旗參 20克(略泡浸,留水) 海竹頭 40克(略泡浸) 鮮淮山 40克(去皮,切件) 響螺乾 80克(泡浸) 腰果  120克(洗淨) 薑   5片 水   20杯 ~ How To Make ~做法 : 1.烏雞及瘦肉先汆水。...

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藍莓鴨胸藍莓鴨胸

~ Ingredient~材料 : 鴨胸  2塊 鮮藍莓 1杯 藍莓醬 半杯 ~ How To Make ~做法 : 1.先用鹽及黑糊椒粉輕抹鴨胸醃最小2-3小時。 2.燒熱油鍋,下油,以中慢火煎鴨胸,皮向下先煎;鴨胸皮需先界上花紋。 3.皮先煎4分鐘,肉煎1分鐘,再放入焗爐焗9分鐘。如沒有焗爐,皮煎4分鐘,肉煎4分鐘,上蓋焗5分鐘。 *鴨胸不需要全熟,熟至粉紅色為佳。 4.把鮮藍莓及藍莓醬混合拌勻,攪拌成汁,淋在鴨胸上即𢦓。 以上內容轉載自吾淑吾食  加拿大篇,詳細內容請參看連結網址:藍莓鴨胸...

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紅咖喱火鴨紅咖喱火鴨

~ Ingredient~材料 : 火鴨  1隻(起肉去骨) 荔枝汁 半杯 椰奶  1杯 香茅  2條 金不換 2棵 荔枝  1罐 紅咖喱膏 3湯匙 番茄  3個 南薑  3片 檸檬葉 1片 ~ How To Make ~做法 : 1.先以一半椰奶,加入香茅(略拍)及南薑一併略煮。...

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刺參蝦仁羹刺參蝦仁羹

~ Ingredient~材料 : 加拿大刺參 2條(先以薑,蔥,芫荽處理) 梅頭肉  1條(切粒) 冬菇   4隻(切粒) 蝦仁   1杯(切粒) 蘆筍   2條(切粒) 蛋白   2隻(打勻) 薑    2片 瑤柱   2粒 芫荽   少許 蔥    少許 水    4湯匙 馬碲粉  2湯匙 ~ How To Make ~做法...

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