5 龍脷葉粟米湯

 ~Ingredient~ 材料:

龍脷葉 30克(清熱潤肺,他痰止咳)
粟米仔 約10條
川貝母 30克(清肺燥,止咳)
杏仁  30克
百合  30克(養陰潤肺,清心安神)
海竹頭 30克(或可用玉竹代替)
蓮子  30克(去芯)
蠔豉  60克(沖洗)
無花果 30克
陳皮  1/3個
生薑  5片
瘦肉  600克(先汆水)
水   5公升


~ How To Make ~做法:

1. 先把瘦肉汆水,把所有材料洗淨後放入滾水中,煲3小時即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/195256/7/3547

5 清蒸黃腳鱲

 ~Ingredient~ 材料:

黃腳鱲 360克(劏淨抹乾)
蔥   4條(分別切段、切絲)
辣椒絲 少許

蒸魚豉油:
豉油 2湯匙
冰糖 少許
水  1湯匙


~ How To Make ~做法:

1. 先將蔥鋪在碟上。
2.在魚身近鰭位置劏一刀,放在蔥段上。
3.水滾後,下碟以大火蒸9分鐘關火,取出蔥段並隔走少許魚汁。
4,撒上蔥絲及辣椒絲,然後依次淋上熟油、豉油即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/195256/7/3552

5 頭抽煎焗花錦鱔片

 ~Ingredient~ 材料:

花錦鱔 4片(約360克)
蒜蓉  半茶匙
乾蔥蓉 半茶匙
蔥花  1條
芫茜梗 1條(切碎)

調味:
頭抽  2湯匙
糖   3/4茶匙
檸檬汁 少許
鹽   少許
生粉  少許


~ How To Make ~做法:

1. 花錦鱔撒上鹽擦勻,沾上少許生粉,下鑊煎至兩面金黃色,上碟備用。
2.頭抽、水半茶匙、糖及檸檬汁混合成醬汁。
3.爆香蒜蓉、乾蔥蓉、蔥花,加入醬汁、芫茜梗拌勻,淋上花錦鱔表面即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/195256/7/3550

5 小鳳姐糖水

 ~Ingredient~ 材料:

粟米粒 2杯
牛奶  4杯
糖   半杯
牛油  1小塊


~ How To Make ~做法:

1. 煲熱牛奶及糖,然後放入粟米粒煮滾,邊煮邊攪至糖溶化。
2.下牛油煮溶即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/195256/7/3548

5 川芎芷天麻鱔頭湯

 ~Ingredient~ 材料:

鱔(頭、尾)
唐排 360克
瘦肉 300克
川芎 10克
白芷 120克
天麻 15克
陳皮 13個
芫茜頭 3棵


~ How To Make ~做法:

1. 鱔下鑊煎香取出。
2. 水滾後,放入除芫茜頭外的所有材料,以中火煲3小時。
3. 飲用前,放入芫茜頭即成。。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/195256/7/3551

5 佛手瓜餃子

 ~Ingredient~ 材料:

佛手瓜  2個(550克)(去皮,刨絲)
免治豬肉 250克
冬菇   2隻(浸軟切碎)
餃子皮  300克
醃料(豬肉):
鹽  半茶匙
糖  半茶匙
豆粉 1茶匙
麻油 1茶匙
蛋白 1個(蛋黃留用)


~ How To Make ~做法:

1. 佛手瓜去皮刨絲,與1茶匙鹽混合備用;豬肉與醃料拌勻備用。
2.豬肉與冬菇混合稍撻,加入佛手瓜拌勻。
3.將材料放在餃子皮中間,再在皮邊塗上少許蛋黃,包裹成餃子。
4.水滾後放入餃子,直至餃子浮面,再加一杯冷水,待水滾起,餃子再次浮面即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/195256/7/3549

4 燜牛腩

 ~Ingredient~ 材料:

牛腩     1公斤(切塊汆水)
蓮藕     適量
冰糖     2粒
八角     2粒
指天椒     1隻
蒜頭     4粒
薑片     4片
蔥         少許(切段)


~ How To Make ~做法:

1.下油爆香薑片、八角、指天椒、蒜頭、冰塘,再下牛腩兜炒。
2.灒酒,加入磨鼓醬、海鮮醬、老抽炒合,然後放入蓮藕炒勻。
3.將所有食材放入壓力煲,注入開水,以中火程度燜煮30分鐘後,加入蠔油、蔥度即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/193833/7/3543

4 蘿蔔鱸魚一夜情

 ~Ingredient~ 材料:

已醃鱸魚  1條
蘿蔔     適量
薑片     適量
中芹     適量
開水     適量
片糖     適量
鹽         適量

 


~ How To Make ~做法:

1.燒油下鍋,爆香薑片,加入蘿蔔、片糖及開水燜煮,再加入中芹、鹽拌勻。
2.另起鑊煎熟鱸魚至金黃色,取出鋪在鍋中蘿蔔表面即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/193833/7/3541

4 奇妙錦繡鱸魚盞

 ~Ingredient~ 材料:

鱸魚     1條(起肉切塊)
菠蘿     適量
芒果     適量
火龍果   適量
沙律醬   適量(加入少許日本芥末醬)
調味:
海鮮醬    1湯匙
鹽      少許
糖      少許
蛋黃  1隻
生粉  少許


~ How To Make ~做法:

1.將所有生果與沙律醬混合,放在薄脆盞上。
2.鱸魚與調味料拌勻,下鑊煎熟。將每件鱸魚逐一放在沙律盞上即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/193833/7/3540

4 蒜香牛油蟹

 ~Ingredient~ 材料:

青蟹     2隻(劏淨斬件)
蒜蓉     3湯匙(加1茶匙鹽剁碎)
牛油     2湯匙
白蘭地 2湯匙
油         500毫升
蔥         2條(切度)
辣椒     少許
調味:
黑胡椒    少許

~ How To Make ~做法:

1.燒熱滾油,將蟹分2次走油,盛起。
2.下油,加入牛油、蒜蓉不停兜炒,再把鹽、辣椒及蟹回鑊炒合。
3.灒酒,下黑胡椒、蔥度兜勻,即可上碟。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/193833/7/3542

4 烏雞石斛湯

 ~Ingredient~ 材料:

烏雞     1隻(汆水)
石斛     50克
花旗參 50克
玉竹     50克(用水浸15分鐘)
土伏苓 50克
無花果 4粒
螺頭     (已處理)100克
腰果     100克
薑         5片
清水     5公斤


~ How To Make ~做法:

1.螺頭切成薄片,洗淨後用水浸泡,然後連水放入電飯煲,再加1小粒冰糖煲煮。待螺頭冷卻後,放入保鮮袋,貯於冰格備用。
2.將所有材料放入開水中,以大火滾5分鐘,再以中慢火煲3小時即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/193833/7/3539

3 頭抽香煎羅氏蝦

 ~Ingredient~ 材料:
羅氏蝦 600克(去鬚爪、剪肚)
紹興酒 2湯匙
薑   4片
蔥   4條
指天椒 1隻(切段)
調味:
生抽  2湯匙
糖   1湯匙


~ How To Make ~做法:

1.蝦洗淨,去腸,去鬚爪、剪肚,備用。加入少許鹽後放入篩略篩即可。然後下油半煎炸至蝦8成熟,盛起。
2.爆香薑、蔥、指天椒,再把蝦回鑊兜勻。
3.灒酒後加入頭抽、糖,炒勻即成。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/189863/7/3523

3 味醂生蠔

 ~Ingredient~ 材料:

鮮蠔  10隻
粘米粉 3湯匙
水   2湯匙
鹽   1茶匙
蔥花  1條
調味:
味醂  500毫升
生抽  500毫升
冰糖  200克


~ How To Make ~做法:

1. 預熱鍋,下味醂、生抽、冰糖以慢火煮至冰糖溶化。煮多了的味醂汁可倒入瓶內放雪柜存放日後之用。
2. 於大碗內加入粘米粉,水、鹽、蔥花混合成槳,輕輕抹上鮮蠔。
3. 熱鑊,以中火把蠔煎至兩面金黃色,再倒入少許味醂(1)即成。

*如用桶蠔,把桶蠔放在筲箕上,撒上鹽,輕力篩它一會,之後用水沖洗,沖一兩次後,用紙把桶蠔索乾水份即可。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/189863/7/3521

3 蒸三色蛋

 ~Ingredient~ 材料:
雞蛋 4個(約200毫升、打勻)
鹹蛋 2個(蒸熟去殼、切粒)
皮蛋 2個(去殼、切粒)
水  500毫升
蔥  1棵(切花)

調味:
生抽 1湯匙
熟油 2湯匙


~ How To Make ~做法:

1.雞蛋先打勻,鹹蛋蒸熟去殼、切粒,皮蛋去殼、切粒,蔥切花,備用。
蛋液加水拌勻,再加入鹹蛋、皮蛋粒拌勻。
2.蒸蛋器皿放架上與水一同加熱,水滾後將所有材料倒入器皿,猛火蒸2分鐘,熄火焗20分鐘。
3.下生抽、熟油及撒上蔥花即成。

注意:
* 可用瓷碟,但蒸時要3分鐘;不銹鋼碟則蒸2分鐘。
* 雞蛋漿的份量與水比例:1:1.5
* 如加了鹹蛋和皮蛋,蛋漿的份量與水比例:1:2

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/189863/7/3522

3 牛腩蓮藕湯

 ~Ingredient~ 材料:

蓮藕 650克(去皮、切開頂部)
牛腩 650克(汆水)
綠豆 1杯(洗淨略浸)
陳皮 1個(浸軟)
牙簽 20枝
水  5公升
薑  4片


~ How To Make ~做法:

1.綠豆洗淨,略浸;蓮藕洗淨,去皮,切開頂部。把綠豆塞入蓮藕孔中,塞滿後蓋上,以牙簽固定。
2.全部材料放入煲內煮滾,放入壓力煲30至45分鐘,待發出聲響後轉中火。

以上內容轉載自TVB吾淑吾食,詳情請參閱網址:http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatingwellwithmadamwong2/i_info/189863/7/3520