Category: 暖dd食平D

第30集: 養生雞煲第30集: 養生雞煲

 ~Ingredient~ 材料: 雞  1隻 糯米 1杯 杞子 40克 紅棗 10粒(去核) 蓮子 40克 薑片 4片 蔥  1條(切段) 上湯 1杯  ~ How To Make ~做法: 1. 雞洗淨後,用鹽和胡椒粉塗抹雞內外,醃勻。 2. 糯米洗淨,浸3小時,備用。 3....

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第30集 : 臘肉炒四川娃娃菜第30集 : 臘肉炒四川娃娃菜

 ~Ingredient~ 材料: 四川娃娃菜  600克 臘肉     200克 紅蔥頭    2粒(切片) 蒜頭     4瓣(切片) 鹽      2茶匙 紹興酒    1湯匙 ~ How To Make ~做法: 1. 四川娃娃菜洗淨瀝乾,切細件。 2. 臘肉汆水後,切片。 3. 將臘肉放入油鑊中炒香至出油,放入紅蔥頭片及蒜片爆香。 4....

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第29集 : 臘味蘿蔔糕第29集 : 臘味蘿蔔糕

 ~Ingredient~ 材料: 白蘿蔔  6斤(連葉頭計算) 粘米粉  1斤 臘腸   3條 臘肉   半條 油鴨皮  1塊 蝦米   40克 瑤柱   4粒 冬菇   6隻 片糖   1/4片    ~ How To Make ~做法: 1. 白蘿蔔洗淨刨絲。( 蘿蔔與粉比例為6比1)...

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第29集 : 家鄉釀鯪魚第29集 : 家鄉釀鯪魚

 ~Ingredient~ 材料: 鯪魚  1條 (起肉留皮連頭) 鯪魚肉 300克 蝦米  40克 冬菇  6隻 果皮  1塊 蠔油  2湯匙 麻油  2茶匙 生抽  1湯匙 糖   2茶匙 生粉  1茶匙 胡椒粉 少量 蔥花  適量 芫荽碎 適量  ~ How To Make...

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第28集 : 高麗參小米紅棗粥第28集 : 高麗參小米紅棗粥

 ~Ingredient~ 材料: 高麗參  3片(洗淨,瀝乾) 小米   1杯 紅棗   10粒 桂圓   8粒 蓮子   2湯匙 水    1.5公升 紅糖   適量  ~ How To Make ~做法: 1. 紅棗、桂圓、蓮子洗淨略浸。 2. 小米洗淨,浸泡半小時後盛起,瀝乾水。 3. 將高麗參、紅棗、桂圓、蓮子,放入沸水中煮至出味。...

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第28集 : 私房蛇羹第28集 : 私房蛇羹

 ~Ingredient~ 材料: 蛇肉   300克 木耳絲  20克 (浸軟) 冬菇絲   20克(浸軟切絲) 急凍雞柳 100克 陳皮   1片 (切絲) 紹興酒  2湯匙 鹽    2-3茶匙 胡椒粉  2茶匙 麻油   2茶匙 薄脆   適量 菊花瓣  適量 湯底材料: 雞殼   1個(洗淨,瀝乾) 豬脊骨  600克(汆水) 金華火腿 20克(汆水)...

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第28集 : 星洲炒米粉第28集 : 星洲炒米粉

 ~Ingredient~ 材料: 米粉  150克 叉燒  100克 (切絲) 蝦仁  150克 雞蛋  1隻 銀芽  50克(洗淨瀝乾) 韭黃  50克(洗淨切段) 蔥   1條(切段) 黃薑粉 1湯匙 紅尖椒 1條(切片) 紅蔥頭 2粒(切片) 薑片  3片(切絲) 調味:  鹽適量  ~ How To Make...

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第28集 : 南乳脆腩片第28集 : 南乳脆腩片

   ~Ingredient~ 材料: 豬腩薄片  450克 南乳    1磚 天婦羅粉  100克  ~ How To Make ~做法: 1. 南乳與紹興酒先混和,再加入適量水、紹興酒及糖,拌勻。 2. 將天婦羅粉加入(1)中,以打蛋器拂勻,成炸漿。 3. 將油燒熱,豬腩片不需解凍,雪櫃取出後直接蘸上(2) 已混好之炸漿,以中火炸至金黃,盛起待稍涼。 4. 以高火再翻炸一次,令豬腩片更脆口,完成可用。...

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第27集: 雲南醃菜煮鱔片第27集: 雲南醃菜煮鱔片

 ~Ingredient~ 材料: 白鱔   600克(鱔用鹽和熱水能較易洗走表面的黏液。) 雲南醃菜 2湯匙 醃板藍根 1湯匙 紅薯粉  100克 上湯   1杯 糖    2茶匙 蠔油   1湯匙 紹興酒  適量  ~ How To Make ~做法: 1. 紅薯粉浸軟,備用。 2. 白鱔洗淨起骨切片。 3....

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第27集: 蟹肉燴竹笙第27集: 蟹肉燴竹笙

  ~Ingredient~ 材料: 蟹肉  400克 蟹柳  5條 竹笙  12條 上湯  3/4杯 水   3/4杯 紹興酒 1湯匙 魚露  1湯匙 蛋白  1隻 紅蔥頭碎及薑粒各少許  ~ How To Make ~做法: 1. 急凍蟹肉解凍。 2. 蟹柳撕開成絲。...

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