電飯煲食譜 :日式雞肉親子丼



~ Ingredient~材料 :


去骨雞扒     1塊(約200克)
洋蔥         1/4個
日本醬油  2湯匙
砂糖          1湯匙
味醂          1湯匙
料理酒      1湯匙
鰹魚粉      1茶匙
米              1.5杯
水              300毫升
雞蛋          3隻


~ How To Make ~做法 :

1.雞扒切成雞粒備用,洋蔥切成幼條備用。

2. 將雞肉、洋蔥、醬油、砂糖、味醂、料理酒及鰹魚粉倒入碗內。

3.以錫紙將整個碗包好備用。

4.米和水倒入飯煲,再將錫紙碗放入,蓋上飯煲後,開啟煮飯模式。

5.蛋黃稍為刺穿,輕輕攪拌備用。

6.當米飯煮熟轉至保溫模式後,打開錫紙倒入蛋液,蓋上飯煲,繼續以保溫模式,約等10分鐘。

7.最後盛起米飯,將餸料放上面層即成。

*1.建議用較淺或不銹鋼的碗碟盛載雞肉,會更易熟透。

2.雞蛋無須完全拌勻,可同時煮成蛋白及蛋黃。

 

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電飯煲煮:日式咖哩牛筋腩



~ Ingredient~材料 :

熟牛筋 500克
咖喱塊  6塊(切碎)
無鹽牛油 30克
長蔥     1條
薯仔     1個
洋蔥     1個
甘筍     1條
薑蓉     20克
蒜頭     4粒
雞粉     隨意
水        800毫升


~ How To Make ~做法 :

1.先切牛筋放落飯煲底。(熟牛筋的另一好處是體積已經縮好了。所以煮出來的牛筋不會太縮水。)

2. 然後把所有蔬菜切細粒,在煲內放入甘旬,薯仔、洋蔥、長葱。

3. 跟手下調味料:薑蓉、雞粉、無鹽牛油和水,便可開正常煲飯掣煮30分鐘。

4. 當電飯煲烹煮程序完成時,便可以放入咖喱碎攪勻。

5. 然後再冚蓋用餘溫焗30分鐘。咖喱碎待所有材料煲好一次後才放入去電飯煲內焗。

6. 大約焗30分鐘左右材料便會腍,因應愛好牛筋的腍度再把時間再增減。

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電飯煲海南雞飯



~ Ingredient~材料 :


雞全髀   2隻
米           200克
雞湯       250毫升
黃薑粉   少許
香茅       4條
乾蔥頭   2粒
薑           3片
蒜頭       3瓣
鹽           1茶匙
糖           少許
胡椒粉   少許


~ How To Make ~做法 :

1.雞全髀洗淨後,加上醃料醃20分鐘。

2.香茅拍扁,切段;乾蔥頭和蒜頭切粒;薑切片備用。

3.電飯煲放入少許油,先爆香乾蔥頭、蒜頭和薑片,然後放入已洗淨的米一齊炒。

4.加入黃薑粉、雞湯拌勻,再放入香茅,最後把雞髀放在上面,蓋上煲蓋,開啟正常煮飯的模式即成。

 

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酸辣魚蛋魚片麵

~ Ingredient~材料 :

麵條  1份
魚蛋,魚片 各數粒
香菜  適量
油   1.5茶匙
蒜末  2湯匙
紅洋蔥絲 適量
酸豆  4湯匙
線青辣椒 3湯匙
水   1碗
白醋  2湯匙
花椒粉 2茶匙
魚露  1湯匙
辣椒油 2湯匙


~ How To Make ~做法 :

  1. 熱油熱鍋,轉中火,先將蒜末爆香後,加入紅洋蔥絲炒軟,放入酸豆,紅青辣椒拌炒成酸豆醬,備用。

  2. 取一個大碗,放入花椒粉、魚露、白醋、辣椒油,最後倒入滾沸熱水攪拌均勻成酸辣湯,備用。

  3. 熱鍋煮水,水滾放入麵條,待水再次煮滾、放入魚丸、魚片,稍微攪拌煮3分鐘。

  4. 把煮熟的麵條、魚蛋、魚片撈起放入酸辣湯中。

  5. 最後放上酸豆醬、撒上香菜~香港道地好味完成。

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金瓜炒米粉

~ Ingredient~材料 :

米粉 1包
豬肉絲 100克
乾香菇 10隻
紅蔥頭 適量
蝦米  適量
紅蘿蔔絲 20克
南瓜絲 60克
醬油  2湯匙
鹽   1茶匙
糖   1茶匙
白胡椒粉 少許


~ How To Make ~做法 :

1. 先將米粉以滾水燙過,撈起備用。
2. 熱一油鍋,放入豬肉絲、乾香菇、蝦米、紅蔥頭和蔥段爆香,帶肉絲半熟時放入紅蘿蔔絲和南瓜絲,拌炒均勻,加入一碗水、醬油、鹽、糖和白胡椒粉煨煮1分鐘.
3. 最後加入燙過的米粉,拌炒至湯汁收乾,即可起鍋上桌。

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韓式拌飯

~ Ingredient~材料 :

拌飯醬汁:
韓式辣椒醬 20克
韓式麻油  7克
芝麻    5克
水     少許
醋     5克
黃糖    7克
蒜末    3瓣
醃肉醬料:
韓式醬油  10克
韓式麻油  5克
牛肉    100克(絞碎)
黃糖    3克
蒜末    3瓣
韓式泡菜  適量
韓式黃豆芽 適量
韓式拌菠菜 適量
白飯    1碗
紅蘿蔔絲  少許
雞蛋    1隻


~ How To Make ~做法 :

  1. 先將牛絞肉與醃肉醬料攪拌均勻,靜置醃15分鐘。

  2. 被一小碗將所有拌飯醬汁的材料放入,攪拌均勻備用。

  3. 熱油熱鍋,打入雞蛋煎成太陽蛋,起鍋備用(或可烚熟雞蛋拌食也可)。同一鍋再加入少許油,將醃好的牛絞肉下鍋炒熟備用。

  4. 把各式韓式小菜、紅蘿蔔絲、炒好的絞肉和蛋依序鋪在白飯上,最後林上拌飯醬汁及撒上少許芝麻即可上桌。

以上內容轉載自www.prettynmore.com,詳細內容請參閱連結: 韓式拌飯

 

奇異果藜麥伴香煎楓糖三文魚

~ Ingredient~材料 :

奇異果 2-3個
藜麥  1杯
水   2杯
粟米粒 3湯匙
洋蔥碎 3湯匙
芫茜碎 少許
三文魚 2塊
麵粉  1湯匙
鹽   少許
黑椒碎 少許
意大利黑醋 少許
楓糖燒汁:
楓糖  1/2湯匙
生抽  1/2湯匙
水   1湯匙


~ How To Make ~做法 :

1. 將2個奇異果去皮,一個切片留用,其餘切粒。
2) 藜麥加入2杯水,放入鍋中熱沸,到轉中火加蓋煮15-20分鐘至吸收所有水份,熄火待涼,加入奇異果粒、粟米粒、洋蔥碎及芫茜碎拌勻,以鹽及黑醋調味,備用。
3) 三文魚抹乾,以鹽及黑椒碎塗勻。燒熱少許油,三文魚撲少許麵粉,下鑊煎至各面金黃,注入楓糖燒汁材料,待三文魚沾滿燒汁,熄火。
4) 將藜麥及三文魚上碟,放上奇異果片,即可享用。

奇異果好有益和減肥,藜麥又高纖,三文魚的魚油充滿Omega 3, 食左皮膚靚靚,也幫助build up 肌肉!

以上內容轉載自sundaymore,詳細內容請參閱連結: 奇異果藜麥伴香煎楓糖三文魚


 

五行素菜羹

~ Ingredient~材料 :(2人份量)

本菇 1包(切段)
金菇 1包(切絲)
鮮冬菇 5-6隻(切絲)
甘荀 80克(去皮,切絲)
鮮粟米 1條(起粒)
雞湯  1公升
乾雲耳 數隻(浸軟,切絲)
豆腐乾(切條)

水   500克
蛋   1隻
紹興酒 3湯匙
薑絲  少許
生粉水 適量

 


~ How To Make ~做法 :

1. 熱鑊下油,放入薑絲爆香,再鋪上甘筍絲炒香,加入菇菌同炒。
2. 把以上材料用大火炒香後,加入紹興酒拌勻。
3. 然後加入雞湯及清水,上蓋至滾起。
4. 滾起後加入乾豆乾,以生粉水埋芡。
5. 最後熄火後加入已打發好的蛋液。
6. 邊攪邊下蛋液,最後加入蔥絲即可。

以上內容轉載自sundaymore,詳細內容請參閱連結: 五行素菜羹

 

鎮江醋雞翼

~ Ingredient~材料 :3-4人份量

白芝麻 少許
蒜頭  2瓣
雞翼  10隻
調味料/醃料:

冰糖  3湯匙
鎮江醋 4湯匙
生抽  2湯匙
老抽  1湯匙
紹興酒 1湯匙

~ How To Make ~做法 :

1. 雞翼洗淨,水滾後,汆水。
2. 蒜頭切片,備用。
3. 熱鑊爆香蒜片,放入雞翼。
4. 加入所有調味料(紹興酒、老抽、生抽、鎮江醋、冰糖)。
5.大火煮滾後轉中火,煮至醬汁變濃稠。

以上內容轉載自ufood,詳細內容請參閱:鎮江醋雞翼

 

蝦仁絲瓜杯

~ Ingredient~材料 :

香菇  80克
絲瓜  120克
蝦仁  50克
食用油 1.5茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
鹽   1/4茶匙


~ How To Make ~做法 :

1. 絲瓜沖洗乾淨,對半切開,切條,再切小段;洗淨香菇,去柄,切成片。
2. 取一個乾淨的杯子,放入絲瓜,香菇,蝦仁,鋪平。
3. 加人食油,鹽,加入適量水,拌勻,再用煲鮮膜蓋住杯口。
4. 電蒸鍋加入水煮滾後,於入食材杯,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘後取出杯子,撕去煲鮮膜,撒上胡椒粉拌勻即可。

 

板栗雞湯杯

~ Ingredient~材料 :

蔥花  2克
甘筍  60克
雞塊  160克
薑   3片
板栗  80克
紹酒  1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
鹽   1/4茶匙

 


~ How To Make ~做法 :

1. 甘筍去皮洗淨,切粒,栗子切半。
2. 將雞塊放入沸水鍋中,加入紹酒,汆煮至雞塊轉色,撈出,放入碗中。
3. 將雞塊,栗子,甘筍,薑片,鹽,白胡椒粉加入另一大碗中拌勻,然後倒入杯中。
4. 將200毫升水加入杯中,蓋上保鮮紙。
5. 將食材放入燒開的電蒸鍋中,蒸半小時。
6. 從蒸鍋中取出食材,撕去保鮮紙,撒上蔥花即成。

電飯煲蘿蔔糕

~ Ingredient~材料 :

白蘿蔔   1條(約550-600克)
粘米粉   180克
粟粉     30克
臘腸    1條(或2小條)
蝦米    30克
冬菇    6隻(細)
糖        1/2茶匙
鹽        1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
水        280毫升(包括蘿蔔水及浸菇水)
葱花     少許


~ How To Make ~做法 :

1. 蘿蔔削皮後,刨粗絲,擠出的蘿蔔水留用。
2.冬菇以清水浸軟約4小時或以上,榨乾水分切粒,冬菇水留用。
3.蝦米以清水浸約半小時,切粒。煲滾水,放入臘腸汆燙,切粒。
4.電飯煲按煮飯功能,熱鍋後加少許油,放入冬菇、臘腸、蝦米略炒至滲出香氣。(可盛起小許最後裝飾用)。
5.放入蘿蔔絲炒拌。
6. 粘米粉、粟粉加入冬菇水、蘿蔔水,酌量再加入清水,拌勻成漿,倒入飯煲炒拌。
7. 加入鹽、糖、胡椒粉拌勻,關蓋煮至跳掣,約按一至兩次。
8. 放涼後,取出,加入葱花裝飾即成。
*臘腸汆水可去油膩,也較易切粒。
*以筷子戳入糕中,如沒有粉漿黏著即糕已熟。
*放涼才把糕跣出。

文章內容轉載01教煮,詳情參閱網址:https://www.hk01.com/sns/article/155392?utm_source=fbpost_link&utm_campaign=life

臘味糯米飯(電飯煲版)

~ Ingredient~材料 :

糯米  1斤
冬菇  4隻
臘腸  2條
蝦米  10隻
蒜蓉  適量
蔥花  適量
花生  適量
紹興酒 1湯匙
蠔油  2湯匙
雞湯  200毫升


~ How To Make ~做法 :

1. 糯米洗淨後,用水浸住。
2. 冬菇、蝦乾和臘腸浸軟切細粒。
3. 爆香蒜蓉, 臘腸粒同蝦乾粒。
4. 加入紹興酒酒、冬菇炒香。
5. 加入糯米、蠔油炒勻。
6. 加入雞湯後煲1小時(較煮飯模式)。
7. 灑上花生和蔥花即成。

文章內容轉載自ufood,詳情參閱網址:https://food.ulifestyle.com.hk/restaurant/news/detail/1965712/電飯煲輕鬆搞掂 暖笠笠臘味糯米飯/6

五香牛肉蒸紅椒

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Thai_Food_32px_1109936_easyicon.net ~Ingredient~ 材料:

牛肉     150克
紅椒     15克(紅椒切細粒,備用)
薑片     3-4片(切絲)
粟粉     10克(約1湯匙)
生抽     15克(約1.5湯匙)
五香粉    1茶匙
蔥花     少許


cooking_38.977443609023px_1161027_easyicon.net~ How To Make ~做法:

1. 牛肉洗淨後切片,放進碗中備用。(牛肉切片時不要順著紋切喔,否則很難醃入味)

2. 加入生抽、五香粉、栗粉、薑絲拌勻略醃10-15分鐘。

3. 醃好後加上紅椒,蓋上保鮮紙。

4. 鑊子先備水煲至水滾,然後把碗子放進,蓋上蓋子蒸約10-15分鐘,再撒上蔥花即成。

*可用電飯煲或電熱鍋代替鑊子

香菇榨菜蒸肉餅

 ~Ingredient~ 材料:

豬內(攪肉碎) 120克
香菇或冬菇  20克(冬菇先浸發,備用)
榨菜     35克(切粒)
薑蓉     5克
粟粉     15克(約1.5湯匙)
生抽     10克(約1湯匙)
蔥花     少許


~ How To Make ~做法:

1. 榨菜洗淨後切細粒,瀝乾備用。(榨菜可用放鹽於水中浸會使其鹹味能釋出)

2. 香菇浸發後切碎粒,備用。

3. 備好碗子,把肉碎、榨菜、香菇粒、姜蓉放於碗中,加入生抽,粟粉攪拌略醃。然後蓋上保鮮紙。

4. 鑊子先備水煲至水滾,然後把碗子放進,蓋上蓋子蒸約15-20分鐘,待豬肉熟透,再撒上蔥花即成。

*可用電飯煲或電熱鍋代替鑊子