24 馬頭紅蘿蔔粥

~ Ingredient~材料 :

馬頭魚,紅蘿蔔,米,薑絲


~ How To Make ~做法 :

1. 把米加水和紅蘿蔔煮成粥,備用。
2.馬頭魚上放薑絲,放到鍋中蒸熟。
3.取出馬頭魚,以湯匙起肉,放到粥中拌勻即可上碟。

 

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24 蝦上海浸冬瓜粒

~ Ingredient~材料 :

蝦殼、冬瓜、乾蔥、菜心


~ How To Make ~做法 :

1. .起油鍋,下乾蔥、蝦殼和酒煎香,下水略煮。
2.盛起蝦湯,隔去蝦殼,把蝦湯和菜心放進攪拌器內打勻。
3.把湯回鍋,下冬瓜略煮,即可盛起,倒進碗內飲用。

 

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24 豆環藏蝦丸

~ Ingredient~材料 :

蝦,豆角,蔥,芫茜


~ How To Make ~做法 :

1. 蝦去頭去殼,把蝦肉打成蝦膠,下鹽、胡椒粉、蔥、芫荽和生粉拌勻,備用。
2.豆角預先煮熟,把豆角弄成一個空心圓形,釀進蝦膠,放於碟上。
3.放進鍋內蒸至蝦膠變熟,取出放上點綴即可享。

 

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24 簡易菜飯

~ Ingredient~材料 :

菜心、蝦乾、冬菇、米


~ How To Make ~做法 :

1. 蝦乾浸水,菜心切碎,備用,以砂鍋把米煮成飯。
2.起油鍋,下蝦乾略炒,下菜心和冬菇炒勻。
3.把蝦乾、冬菇和菜心放到飯上拌勻,加蓋略煮,調味後即可上碟。

 

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23 芒果龍脷卷

~ Ingredient~材料 :

芒果、急凍龍脷柳、牛油、魚湯


~ How To Make ~做法 :

1. 把部份芒果以攪拌器打成汁,剩下的芒果起肉,龍脷柳切片,以龍脷柳卷著芒果肉,再以竹籤固定,備用。
2.以牛油起鍋,下橄欖油和龍脷柳卷,煎至四面變成金黃色。
3.下芒果汁和魚湯,略煮便可上碟,除去竹籤,淋上芒果汁便可。

 

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23 酥皮海鮮湯

~ Ingredient~材料 :

紅鱲仔、酥皮、魷魚鬚、牛油、紅蘿蔔、雞蛋、麵粉


~ How To Make ~做法 :

1. .起油鍋,下薑片和紅鱲仔煎香,放進魚袋中,備用。
2.起白鍋,下水和魚袋,以大火煮至奶白色,盛起,備用。
3.以牛油起鍋,下橄欖油、麵粉和魚湯略煮,下魷魚鬚略煮,盛於碗中。
4.以酥皮覆蓋碗口,於酥皮上抹上牛油,放進焗爐內焗至酥皮升起及變成金黃色便可取出享用。

 

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23 囍愛嚐花

~ Ingredient~材料 :

沙律菜、芹菜、車厘茄、白蘿蔔、甘筍、生菜、紅椒、普寧豆醬、麻醬、生抽、麻油、青芥末


~ How To Make ~做法 :

1. 把甘筍和白蘿蘿切成花狀,紅椒切絲,備用。
2.碟上放上芹菜、沙律菜、生菜,紅椒放於芹菜上,車厘茄、甘筍花和白蘿蘿花放於沙律菜上便可。
3.把普寧豆醬、麻醬、生抽、麻油和青芥末拌勻成醬汁,吃時可隨意蘸上。

 

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23 鮮魷墨汁意大利麵

~ Ingredient~材料 :

魷魚、墨汁麵、迷迭香、番荽、羅勒葉


~ How To Make ~做法 :

1. 香草切碎,魷魚切件,備用。
2.起油鍋,下蒜蓉、魷魚、香草、紹興酒、胡椒粉、鹽和墨汁炒勻,盛起,備用。
3.起油鍋,下墨汁麵略炒至乾身,下香草和魚露,並把魷魚回鍋,炒勻便可上碟。
4.最後撒下檸檬皮便可享用。

 

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23 煎雞肝配奇脆法包

~ Ingredient~材料 :

雞肝、法包、白蘭地、檸檬、牛油、鮮奶、麵粉、羅勒葉、番荽


~ How To Make ~做法 :

1. .雞肝下鹽、胡椒粉和白蘭地略醃。
2.以牛油起鍋,下蒜蓉、 乾蔥、羅勒葉、番荽和雞肝略炒。
3.下牛油、麵粉和牛奶炒勻,取出放於麵包上,便可上碟。

 

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22 青瓜乳酪凍腸

~ Ingredient~材料 :

青瓜、青椒、薄荷葉、洋蔥、原味乳酪


~ How To Make ~做法 :

1. .青瓜、青椒、薄荷葉、洋蔥、蒜和水放進攪拌器內打成湯汁。
2.下橄欖油、鹽、檸檬汁和蜜糖拌勻,倒進鍋內。
3.把湯汁放進雪櫃內冷凍約1小時,取出,調味料,放上檸檬片和薄荷葉作點綴便可飲用。

 

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22 特色燒雞

~ Ingredient~材料 :

冰鮮雞、馬鈴薯、迷迭香、百里香、蒜、乾蔥、檸檬


~ How To Make ~做法 :

1. 雞下檸檬汁、迷迭香、百里香、檸檬皮、鹽、胡椒粉、紹興酒、老抽和生抽略醃。
2.馬鈴薯切件,放進烤爐內,下蒜、乾蔥、鹽、黑胡椒和橄欖油,放上蒸架,再放上雞,以220度烤至金黃色後上碟,再取出馬鈴薯伴碟。

 

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22 脆皮燒肉

~ Ingredient~材料 :

豬腩肉,粗鹽


~ How To Make ~做法 :

1. 豬腩肉清淨抹乾水份後以叉不停刺豬皮,以粗鹽擦豬皮,再以鹽加少許水醃3小時。
2.清淨豬腩肉後放到烤爐內先烤肉的一面。烤至肉身變得焦香後翻轉再烤。
3.燒肉皮烤至香脆後,即可上碟。

 

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22 西班牙海鮮飯

~ Ingredient~材料 :

急凍大蝦、魷魚、青口、煙肉、辣肉腸、意大利米、紅辣粉、辣椒碎、白酒、紅椒、黃椒、雞湯、番紅花、番茄、青豆


~ How To Make ~做法 :

1. 起油鍋,下蒜蓉、洋蔥、蝦、煙肉和辣肉腸略炒,下意大利米略煮。
2.下紅辣粉、辣椒碎、白酒、紅椒、黃椒、雞湯、番紅花、番茄和蝦。
3.煮沸後轉慢火,加蓋煮10分鐘。
4.下魷魚、青口、青豆和橄欖油,加蓋以慢火煮5分鐘,便可上碟。

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22 秘製牛肋骨

~ Ingredient~材料 :

牛肋骨、雪梨、奇異果、迷迭香、百里香、檸檬、紹興酒、蜜糖


~ How To Make ~做法 :

1. 把奇異果和雪梨搾汁,略醃牛肋骨。
2.牛肋骨下檸檬汁、迷迭香、百里香、檸檬皮、鹽、胡椒粉、紹興酒、老抽和生抽略醃。
3.把牛肋骨放進220度烤爐內烤至焦香,抹上蜜糖略烤即可上碟  。

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