雪梨蓮子百合湯


一場秋雨一場寒。秋分後,氣溫驟降,氣候乾燥。現在是季候風,從內陸吹來,不少人難以避免地出現鼻乾、咽乾、咽癢、皮膚乾燥、呼吸道疾病以及秋季腹瀉等問題。

   「天氣乾燥,飲食當以溫潤為主,注意預防秋燥。現時可以煲『雪耳雪梨蓮子百合紅棗瘦肉湯』。內經云︰『春夏養陽,秋冬養陰。』雪梨性涼、味甘、微酸,入肺、胃經,有清熱生津和潤燥的功效。梨儘量熟食,可滋五臟之陰。雪耳性平、味甘淡,入肺、胃經,功效包括滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦及強心。百合性微寒、味甘,入肺、心經,有養陰潤肺止咳、清心安神的功效。蓮子性平、味甘、澀,歸脾、腎、心經,有益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心的功效。蓮子有益腎固精作用,對於夜尿頻的人士有幫助。百合性微寒、味甘,入肺、心經,能養陰潤肺止咳,清心安神。『雪耳雪梨蓮子百合紅棗豬骨湯』是在秋冬時間是很合宜的食品。」


~ Ingredient~材料 :

雪耳 半個
雪梨 1個
蓮子 1兩
百合 1兩
紅棗 5粒
生薑 2片
豬骨 半斤


~ How To Make ~做法 :

1.雪耳浸洗撕成小塊。

2. 瘦肉汆水。

3. 雪梨去皮切塊。

4. 蓮子去芯。

5. 所有材料加水,大火煲滾後改細火再煲2小時。

6. 最後加入少許天然鹽。

 

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養髮茶(1人份量)

脫髮,原本就是秋天的常見病,而今年更見嚴重,源於以下因素。

根據中醫五行理論,

五季:春、夏、長夏、秋、冬

五化:生、長、化、收、藏

五氣:風、暑、濕、燥、寒

意指,秋季到來,萬物收藏。中醫將人與天地共聯繫,所以當秋風起,氣血便會收藏到臟腑,好等臟腑功能提升過冬。結果,便會令到頭髮和皮膚相對氣血較弱,於是出現脫髪和皮毛疏鬆。由此,秋天是傷風感冒的旺季.


~ Ingredient~材料 :

熟地 三錢
首烏 三錢
大棗 一枚

 

~ How To Make ~做法 :

以上材料清洗乾淨後,與適量清水同煲,水沸後轉小火續煲45分鐘即可。

服法:熱服。連服3天,以觀後效。

禁忌:感冒發燒、老人、小孩、孕婦、大病、久病、長期病患者服用前請咨詢合資格的註冊中醫。糖尿病患者免去大棗。

 

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懸浮粒子躲無可躲?用「白背木耳」煲湯抵抗污染!



~ Ingredient~材料 :


白背木耳 2朵
蕃薯   1個
紅蘿蔔  1條
粟米   1條
生薑   2片
蜜棗   2粒
瘦肉   半斤

健脾潤肺,可選白背木耳湯水。
白背木耳性平、味甘,入肺、脾、大腸、肝經,有涼血止血、潤肺益胃、益氣補血的功效。
健脾方面,可加蕃薯、紅蘿蔔和粟米。
蕃薯性平、味甘、無毒,入脾、腎經,功效補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。
紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾經,有健脾,化滯的功效。
粟米性涼,味甘鹹,入腎、脾、胃經;能健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便。


~ How To Make ~做法 :

1.瘦肉汆水。

2.木耳浸軟。

3.蕃薯、粟米及紅蘿蔔去皮切塊。

4.所有材料加水(2000毫升),大火煲滾後改細火再煲2小時。

5.最後加少許天然鹽。

 

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涼冷氣皮膚乾: 養肝滋潤茶/當歸潤肌茶



*吹冷氣睡覺時包裏頸部,有助減低[瞓捩頸]的機會,不易宜接吹。
*可用桂枝,薑皮以熱敷頸部可舒緩[瞓捩頸]情況。


養肝滋潤茶(適合熱底人士)

~ Ingredient~材料 :

百合  9克
麥冬  9克
炙甘草 6克
蜂蜜  1茶匙
做法:焗30分鐘後放蜜糖
功效:養陰潤燥

 


當歸潤肌茶(適合寒底人士)

~ Ingredient~材料 :

當歸  9克
黨參  9克
五指毛桃 12克
生薑  2片
做法:焗30-40分鐘即可
功效:補中益氣,通經活絡

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治療催淚煙湯水中藥

能解煙火毒

中煙者當中,有即場引發急性哮喘發作的,而為數更多的是陸續出現了呼吸症狀,包括長期咳嗽、喉痛、喉乾、咽後壁出現濾泡等嚴重呼吸系統症狀;亦有人出現了慢性腹瀉、腹痛、嘔吐等腸胃科的問題,且隨着積累的毒素愈多,症狀出現的規律愈來愈頻密。此外,亦有不少報稱吸入催淚煙後,全身或局部出疹;而本身有濕疹問題的患者發疹的情況更嚴重。

跟老師和同學討論了這些「吃了不少催淚彈」的病情,林德強老中醫馬上擬了一些應急用的食療和湯水。林老師說:治療催淚煙引致的咳嗽,可飲生苦瓜汁或青瓜汁。煲綠豆水亦可解毒,但注意不要久煎,久煎則無效

老師又另外擬出抗催淚煙湯水,讓吸入煙火的人士可以煲來喝,做法是:蘆根和茅根各一両,先飛水去泥味,加入竹蔗馬蹄(荸薺)各半斤,與肥豬肉同煲一小時作鹹湯飲,這是以前農村救火飲用的,認為可解煙火毒,重點發揮作用的是肥豬油和馬蹄。

若是中了催淚煙後出現咳嗽氣緊,特別是咽後壁出現增生濾泡,頻咳難止的可用以下方劑 :


~ Ingredient~材料 :

威靈仙 15克
崗梅根 15克
木槵根 20克
土牛膝 15克
製川連 6克
細辛根 3克
黃芩  15克
葦莖  20克
生薏仁 20克
皮桃仁 12克
冬瓜仁 15克
曬生地 20克
木通  12克
竹葉  12克
綠豆  20克
桔梗  12克
仙鶴草 15克
生甘草 6克
上述各藥以6碗水煎成一碗,再番煎二次,頻飲代茶。必放肥豬肉。不說不知,我們視為洪水猛獸的肥豬油、肥豬膏,塗抹於身上可以治煙熏而導致的疹子;與草藥同煮成湯還有解毒的作用。林老師曾叮囑我們,若是民間的食療偏方,必放肥豬肉同煮才會發揮到作用。若是聽坊間建議換了豬橫脷,湯水少了脂肪,反而失去解毒的療效。不可不察也!

 



皮膚,腸胃,眼目腫痛 ~做法 :

若出現皮膚、腸胃和眼目腫眼痛的話,可用以下3種方法分別治理:

1.皮膚可用老冬瓜連皮榨冬瓜汁外塗,注意瓜皮一定要是帶白色粉狀如霜的老冬瓜;也可用豬油塗抹;

2.腸胃問題可用藿香正氣丸

3.眼用「金鑑洗眼方」,組成:
防風 9克
藿香 9克
蘇葉 6克
川連(黃連)3克
菊花 3克
薄荷 1克
以二碗水煎10分鐘,先熏眼,水轉溫後加少許鹽,用棉紗洗眼。

註:洗眼用生川連;口服用製川連,後者用薑製,不要混淆。

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熬夜養心肺要飲 虎乳靈芝平貝煲鱷魚肉



~ Ingredient~材料 :


乾鱷魚肉 2両(補肺益氣、養心脾、有助舒緩氣管敏感)
虎乳靈芝 1両補肺益氣、有助舒緩氣管敏感、潤肺止咳)
平貝   5錢(清肺熱、化痰)
太子參  約2両(補氣、健脾、養陰)
生曬淮山 2両(養陰、健脾胃,用鐵棍淮山刨出來生曬的,效果更好,無硫磺燻過,煲湯不會酸,更香甜)
蘋果   2個(蛇果,健脾、生津、開胃)
雪梨乾  約2両(鴨咀梨)生津潤燥、清熱化痰、潤肺
海竹頭  3両(補而不燥、滋養氣血、養陰潤燥、延緩衰老)
腿眼柳  半斤


~ How To Make ~做法 :

1)腿眼柳凍水汆水。
2)乾鱷魚肉用熱水灼2-3分鐘。
3)虎乳靈芝、雪梨乾、生曬淮山、平貝、太子參,分別浸10分鐘。
4)海竹頭切片。
5)蘋果去皮去心,未用放入鹽水避免氧化變色。
6)水大滾將所有材料放入煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味完成。

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冷氣常開皮膚痕?

這陣子皮膚好像容易癢,日間盡量減少開冷氣,讓汗液盡情地流,夏天正是排寒排垃圾的好時候。如果覺得天氣炎熱,可以煲消暑祛濕湯水。我推介節瓜紅蘿蔔粟米黃豆豬展湯。

飲湯也不是萬能的。若平日上班也在冷氣房,把握星期六日不用上班的日子多曬太陽,當然要小心,不要在正午時曬太陽,以免中暑。為了順應自然界陽盛陰衰的變化,夏日宜晚睡早起。

大熱天時,不宜吃喝生冷,因為陽氣在外,脾胃相對較弱,喝冷飲或吃生冷食物,很易傷及脾胃,造成腹痛腹瀉、嘔吐,甚至發熱。消暑之物如西瓜也不宜吃太多。夏至未是最熱的時候,俗語說熱在三伏,可以在貼天灸,把握時間冬病夏治。



~ Ingredient~材料 :


節瓜  1個
紅蘿蔔 1條
粟米  1條
黃豆  1兩
生薑  2片
蜜棗  2粒
豬展  半斤
節瓜性平、味甘,入脾、胃、大腸經,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便。
紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾經,功效包括健脾、化滯。
粟米性涼,味甘鹹;入腎、脾、胃經;能健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便。
黃豆性平、味甘,入脾和大腸經,主要作用為健脾益氣,加入生薑提升脾胃功能。
豬展性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑、滑潤肌膚,補中益氣。


~ How To Make ~做法 :

1.豬展汆水。

2.黃豆浸洗半小時。

3.節瓜和紅蘿蔔去皮切塊。

4.粟米洗淨去葉切塊。

5.所有材料加水(約2000毫升),大火煲滾後改細火再煲2小時。

6.最後加少許天然鹽。

 

以上內容轉載自etnet:節瓜紅蘿蔔粟米黃豆豬展湯

西瓜皮粟米冬瓜湯



~ Ingredient~材料 :

椰棗  10粒(滋潤、抗氧化、補中益氣、舒緩便秘、補充營養、有助清理肝臟毒素)
海竹頭 3両(補而不燥、滋養氣血、除風熱、養陰潤燥、止渴、潤肺、生津、延緩衰老)
西瓜皮 1個(西瓜翠衣)(消熱解渴、消暑、利濕)
粟米  2-3支(治療脾胃虛熱、養胃氣、解毒、除煩熱,利小便、安眠、體虛低熱)
粟米衣 2份即2支粟米)(即包住粟米的綠色外皮,清熱解毒)
粟米鬚 2份(利尿、祛濕、利膽、降血壓)
冬瓜  約2斤(清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑,用於心胸煩熱、小便不暢、肺熱咳喘)
百合  2両(養心神、滋潤皮膚、輕量補氣)


~ How To Make ~做法 :

1)西瓜皮(西瓜翠衣)刨走綠色外皮,切件
2)粟米衣洗淨打結,粟米鬚浸10分鐘,粟米切件
3)冬瓜切開(連皮煲更消暑祛濕)
4)海竹頭切塊
5)椰棗剪開肉位
6)百合浸10分鐘
7)水大滾將所有材料放進煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,先試味,若味道不夠加少許冰糖調味,完成。

 

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夏日炎炎消化差? 2款清熱素湯解暑養肝

夏天天氣炎熱,消化功能相對較弱,飲食宜清淡、易消化,避免加重脾胃負擔,今次請來註冊中醫師李翠妍博士,為大家推介2款素湯,容易吸收之餘,又能健脾祛濕,使人精神爽利。


1. 節瓜祛濕湯


~ Ingredient~材料 :

節瓜 1-2個
淮山 20克
薏米 20克
赤小豆 15克
紅蘿蔔 1個
陳皮 1塊
蜜棗 2-3粒
功效及適合人群︰節瓜清熱解暑,利尿消腫,淮山健脾益氣,薏米、赤小豆健脾祛濕,適合夏天暑熱煩渴、周身困重、疲累乏力、胃口欠佳、大便粘爛的人士飲用。


~ How To Make ~做法 :

1. 薏米、赤小豆用水浸泡,節瓜、淮山、紅蘿蔔去皮切件。
2. 除節瓜外,所有材料加水大火煮約10分鐘後,轉小火煮約30分鐘,加入節瓜再多煮20分鐘即可。

2. 木瓜養肝湯
~ Ingredient~材料 :

木瓜 1個
淮山 30克
雲苓 15克
芡實 20克
蓮子 30克
陳皮 1塊
蜜棗 2-3粒
功效及適合人群︰木瓜有養肝、祛濕、舒筋的作用,淮山、雲苓健脾益氣,芡實固腎,蓮子安神,適合情緒起伏不安或經常捱夜、出現心煩不安、口乾舌燥、疲乏多慮、夜寐欠安的人士飲用。

~ How To Make ~做法 :

1. 木瓜去皮、去籽、切件,淮山去皮,芡實、蓮子用水浸泡。
2. 所有材料加水煮約2小時即可。

以上內容轉載自晴報,夏日炎炎消化差? 2款清熱素湯解暑養肝。

老黃瓜淮山紅蘿蔔合桃排骨湯



~ Ingredient~材料 :


老黃瓜   1個
淮山       5錢
紅蘿蔔   1條
合桃       1兩
生薑       2片
蜜棗       2粒
排骨       半斤

梅雨時節,陰雨連綿,脾主運化水液,脾胃虛弱容易使濕邪侵犯人體。如果只有少許頭痛,稍為疲倦,可以試試煲解暑濕的湯水。芒種宜食具有健脾祛濕、補腎強腰的食物。這次我介紹老黃瓜淮山紅蘿蔔合桃排骨湯。
老黃瓜是時令蔬果,性涼、味甘,歸脾、胃、大腸經,對骨折筋傷、風濕痹痛、老年痰喘很有功效。
淮山,即山藥,性平、味甘,入脾、肺、腎經,有益氣養陰,能補脾肺腎,固精止帶。
紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾經,功效包括健脾,化滯。
合桃性溫、味甘,入肺、腎、大腸經,有補腎強腰,溫肺定喘,潤腸通便的作用。
加入生薑,加強健脾溫中。
排骨能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。


~ How To Make ~做法 :

1.排骨汆水。
2. 老黃瓜洗淨切塊。
3. 紅蘿蔔去皮切塊。
4. 所有材料加水(約2000毫升),大火煲滾後改細火再煲2小時。
5. 最後加少許天然鹽。

 

以上內容轉載自tenet,詳細內容請參看連結網址:老黃瓜淮山紅蘿蔔合桃排骨湯

祛濕四神豬展湯



~ Ingredient~材料 :(4人份量)
茯苓 5錢
芡實 5錢
蓮子 5錢
淮山 5錢
生熟薏米 5錢
生薑 2片
蜜棗 2粒
豬展 半斤


~ How To Make ~做法 :
1.豬展汆水。
2. 蓮子去芯。
3. 生熟薏米、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
4. 所有材料加水(約2000毫升),大火煲滾後改細火再煲2小時。
5. 最後少許天然鹽。  
以上內容轉載自etnet:全身疲憊提不起勁?煲「祛濕四神豬展湯」排走濕氣

補氣養血湯水



氣虛徵狀

林惠賢表示,中醫認為面色蒼白或沒光澤反映氣虛,氣虛者平時容易感到不夠氣,尤其在上斜或上樓梯時更明顯。說話聲音低微、呼吸表淺、怕冷、容易便秘、比其他人易出汗等也是氣虛的徵狀。

血虛徵狀

如果身體血虛,從面唇淡白或暗黃可以看出。林惠賢說,血不足沒有足夠營養供給頭腦及全身,所以血虛者容易頭暈、虛浮、疲倦無力、心悸甚至常覺不安,同時睡眠質素較差、多夢,有脫髮問題等。

 

林惠賢指出,五行學說中,普遍紅色食物都有助補血,紅豆可助利水,紅棗可養血安神、改善睡眠,枸杞有補肝腎效果。

她說,除非吃太多熱氣食物,或者已經口乾渴、牙肉腫,否則體質合適人士在夏天都可以飲用以上2款湯。她又提醒,飲用前應先了解自己體質,最好先諮詢註冊中醫師意見,若症狀愈來愈多,應病向淺中醫,不宜延誤治療。

 

1)黨參北芪瘦肉湯﹙補氣﹚
~ Ingredient~材料 :

黨參 15 克
北芪 15克
陳皮 1片
紅棗 5粒
茯苓 15克
瘦肉 半斤
水  2公升

~ How To Make ~做法 :

1. 瘦肉洗淨切塊,汆水去血污。
2. 洗淨其餘材料。
3. 
將所有材料放進煲,滾起後轉中火煲約1.5小時,加鹽調味即可飲用.

*注意體質實熱、陰虛、容易口腔潰瘍、口乾咽痛等人士則不宜飲用。

2)五紅湯﹙養血﹚

~ Ingredient~材料 :

紅豆  30克
紅皮花生30克
紅棗  8粒
枸杞子 15克
紅糖  20-30克

~ How To Make ~做法 :

1. 洗淨材料,以清水滲泡紅豆、花生30分鐘或以上。
2. 不用換水,將紅豆和花生連水放入鍋中,加水至約1.5公升,加入紅棗、杞子煲1.5小時。
3. 收火前10分鐘,加進紅糖調味,甜度可酌量調節。

*注意脾胃偏熱、胃滯腹脹、消化不良者不宜飲用。

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一碗「何首烏淮山蓮子腰果豬展湯」補腎養血

在中醫角度,肝藏血,髮為血之餘,髮落,血本竭也。還有腎藏精,主骨生髓,其精在瞳,其華在髮。肝腎和頭髮有密不可分的關係。有多餘的血才有頭髮,掉髮反映血嚴重不足了。另一方面,從毛髮的狀態可以看到腎氣是否充足。所以年青時氣血充足,腎氣強,頭髮茂密色黑而有光澤。年老肝血不足,腎氣虛,頭髮變為蒼白,易於脫落。女性以血為本,生產過程容易傷血,產後婦女多虛多瘀,所以傳統有坐月的習慣。
小孩都快一歲了。如何再坐月?難道要多生一個嗎?還有法子解決!
要把握每次月經的調補時間。如果我們沒有餵哺母乳,又不是懷孕,女士會定期,一般為二十八天,來一次月經。這些經血就是沒用的東西,要從身體排出。這時可配合服用活血化瘀的中藥或是針灸配合也可。月經乾淨後就是補腎補血的時候了,這時可服一些補腎養血的中藥。
可以多補一些補腎養血的湯水,例如何首烏淮山蓮子腰果豬展湯。何首烏是有名的補腎生髮藥材。何首烏有生的和製的,我們要補腎,需選擇製首烏,性微溫、味甘、澀,入肝、腎經,製首烏有補益精血,固腎烏鬚的功效。淮山,即山藥,性平、味甘,入脾、肺、腎經,能益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶。蓮子性平、味甘、澀,入脾、腎、心經,功效包括益腎固精,補脾止瀉,止帶,養心。腰果性平、味甘,有利水、除濕。豬展滋養五臟。



~ Ingredient~材料 :

何首烏 五錢
淮山  五錢
蓮子  五錢
腰果  一兩
生薑  2片
蜜棗  2粒
豬展  半斤


~ How To Make ~做法 :

1.豬展汆水。

2. 所有材料加水(2000毫升),大火煲滾後改細火再煲2小時。

3. 最後加少許天然鹽。

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小腿經常抽筋?中醫建議食療養肝紓壓

身體抽筋的原因有很多,有時運動後肌肉過度疲勞、身體電解質不夠都容易出現抽筋。註冊中醫師楊明霞說,中醫認為肝血不足、血不養筋,或受寒濕侵襲令經絡氣血不通,身體都容易出筋。

楊醫師指出,當人肝氣不疏、陰虛血少,血液沒辦法充分滋潤筋肉,下肢肌肉自然容易緊繃,因而誘發抽筋。

有些人睡著前或半夜突然抽筋,楊明霞表示,中醫一般認為小腿在夜間抽筋是因為腿部受冷,血流不暢而致;或是睡覺時長時間保持某個姿勢不變,亦容易造成腿部肌肉抽筋。

楊醫師補充,壓力也會造成肝氣疏,因此預防抽筋可以從養肝、紓壓著手。她建議以下食療紓緩抽筋症狀︰


1) 白芍甘草茶

~ Ingredient~材料 :

白芍       10 克
炙甘草 10克
功效:白芍炒過後,用作泡茶會帶出一股香氣,而炙甘草味帶甘甜。白芍、甘草中的成分有鎮靜、鎮痛、解熱、抗炎、鬆弛平滑肌的作用。經臨床證明,此方對多種急性痛症,尤其是平滑肌痙攣引起之疼痛,均有較佳療效。


~ How To Make ~做法 :

用250毫升滾水,放入白芍、炙甘草,蓋上柸蓋焗5分鐘後可飲用。


2)當歸生地木瓜湯

~ Ingredient~材料 :

當歸   15克
生地   20克
熟地   20克
白芍   20克
木瓜   20克
川芎   6克
懷牛膝 10克
桑寄生 15克
續斷   10克
桂枝   10克
瘦肉   400克

功效:白芍和木瓜入肝經、舒筋活絡、治小腿抽筋;桑寄生和續斷補肝益腎、養血補血,並可以有效紓緩抽筋症狀。

How To Make ~做法:

把所有材料洗淨,加入約2公升滾水,煲約1.5小時,調味後即可飮用

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夜瞓燥底要飲 紫無花果菜乾吊片湯

~ Ingredient~材料 :

菜乾 2紮(清熱潤肺、腸胃燥熱、潤腸)
吊片 2塊(補虛養氣、滋陰養顏)
紫色無花果 6-8粒(用黃色無花果也可)
溫和清熱、滋潤皮膚和腸道,基本功效同黃色無花果一樣,煲之前含有豐富花青素,有助護眼、抗氧化)
紅蘿蔔 1個(健脾除積、補肝明目)
南北杏 2両(潤肺、止咳、舒緩氣管不適)
陳皮  2角(健脾、化氣、散寒)
豬腱  半斤


~ How To Make ~做法 :

1)菜乾用清水浸軟,約15分鐘,沖乾淨,剪去尾部蒂位。
2)豬腱凍水汆水。
3)紫色無花果剪開,更容易出味。
4) 吊片用白鑊烘香,完全放涼後才沖水。
5) 南北杏浸15分鐘。
6)紅蘿蔔去皮、切件。
7)陳皮浸軟去瓤。
8)水大滾將所有材料放入煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味完成。

以上內容轉載自飲食男女 : 紫無花果菜乾吊片湯