滑蛋炒牛肉

 



~ Ingredient~材料 :

初生蛋   9隻
牛肉       150克
生粉       20克
牛肉醃料:
糖           1茶匙
胡椒粉   少許
生抽       1茶匙


~ How To Make ~做法 :

1. 雞蛋下鹽打勻。
2. 牛肉切片。
3. 牛肉下糖、胡椒粉、生抽拌勻。
4. 起油鑊,下牛肉炒至六成熟,盛起,原鑊倒入牛肉汁,加入雞蛋、生粉水不停翻炒,蛋開始凝固後倒入牛肉汁快炒,至雞蛋九成熟即可上碟。

以上內容轉載自阿爺廚房4:滑蛋炒牛肉

冬季宜養藏儲能量,為來年健康打底!補腎健脾推介鮮冬菇合桃番薯湯

現在可以煲鮮冬菇合桃蓮子番薯豬骨湯。鮮冬菇性平、味甘,入肝、胃經,有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神的功效。合桃性溫、味甘,入肺、腎、大腸經,有補腎強腰,溫肺定喘,潤腸通便的功效。蓮子性平、味甘、澀,入脾、腎、心經,功效有益腎固精,補脾止瀉,止帶養心。番薯性味甘平、無毒,歸經脾、腎,功效包括補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。豬骨性平、味澀,入肺、腎、大腸經,能補中益氣、養血健骨。



~ Ingredient~材料 :

鮮冬菇 4個
合桃  1兩
蓮子  1兩
番薯  1至2個(視乎大小)
生薑  2片
蜜棗  2粒
豬湯骨 半斤


~ How To Make ~做法 :

1.鮮冬菇洗淨後去蒂(冬菇蒂會留著一起煲湯)。

2. 豬湯骨汆水。

3. 番薯去皮切片。

4. 所有材料加水(約2公升),大火煲滾後改細火再煲2小時。

5. 最後加少許天然鹽。

 

以上內容轉載自etnet:鮮冬菇合桃蓮子番薯豬骨湯

 

 

流感高峰 :防寒保健茶療(1人份量)

防寒保健茶療(1人份量)

~ Ingredient~材料 :

北芪  3錢
白朮  3錢
防風  3錢
大棗  2枚

禁忌:已經感染了風寒者不宜。

小孩、孕婦、老人家、大病、久病或長期病患者,建議服用前先諮詢合資格的註冊中醫。

 

~ How To Make ~做法 :

將材料清洗乾淨後,與凍水同下鍋,水沸後轉慢火續煲40分鐘,便可以去渣,留湯,熱服。連服5天,以防風寒來襲擊之餘亦可強健脾胃。

 

保健作息:身體有些重要穴位或位置要加強保溫,免受風寒來襲。

包括:
1.頭頂百會穴(建議可以戴帽)
2.頸項後的風門穴和枕骨兩側的風池穴(可以戴上頸巾保溫)
3.腰背的命門穴(可以放暖貼,切勿穿露腰裝束啦)
4.雙膝關節的內外膝眼穴(記住穿上長褲或厚絲襪,避免膝關節著涼)
5.足底的湧泉穴(記得穿著襪子啦)
6.小腹,肚臍下三吋的關元穴(可以放暖貼或朿衣,切勿穿露臍裝啦)
7.胸口正中的膻中穴(靜靜地貼上暖貼吧)」

以上內容轉載自etnet:防寒保健茶療

二噁英或致皮膚出疹紅腫 中醫外敷藥方紓緩清毒


潘醫師指在中醫角度上,催淚彈所釋放的二噁英(Dioxin)屬於熱毒,而由催淚煙所造成的污染會引致皮膚不適,包括皮膚紅腫、痕癢,甚至滲液。

潘醫師於潘健燊中醫師—行醫日記介紹兩大外敷藥方,有清熱解毒、涼血止癢、鎮靜皮膚的作用,有助紓緩紅腫痕癢的皮膚,大家可選擇使用。


藥方一:主要紓緩皮膚痕癢、清熱解毒

~ Ingredient~材料 :

金銀花 30g
野菊花 30g
蒲公英 30g
牡丹皮 30g
紫草  30g
蛇床子 30g

倘若大家皮膚痕癢外,有水泡或滲液出現,建議使用藥方二。

藥方二:適合有水泡或滲液時使用

~ Ingredient~材料 :

金銀花  30g
野菊花  30g
蒲公英  30g
牡丹皮  30g
紫草   30g
蛇床子  30g
蒼朮   30g
黃柏   30g


~ How To Make ~做法 :

1.水浸過藥面1cm,以中火煲約20-30分鐘,然後放涼。
2.以棉花或紗布濕敷患處。
3.每日數次,每次5-10分鐘。
4.濕敷後以清水略為沖洗,印乾。
5.餘下的藥液封存好,可放置於雪櫃2-3天,需要時取出使用。

 *注意事項:

1. 由於藥方含金銀花,因此G6PD缺乏症(蠶豆症)患者不宜使用。

2. 如兒童使用,份量需減半。

3. 倘若使用後情況沒改善,應儘快諮詢中醫師或專業人員。

以上內容轉載自流行都市潘健燊中醫師- 行醫日記。

安睡茶 / 麥棗飲

中醫辨証:

 長期失眠患者臨床上可經常伴發記憶力減退,煩熱,脫髮,手心冒汗,心悸盜汗,皮膚乾燥,便秘,偏頭痛和脾氣暴躁等徵狀。
失眠有入睡困難的,有醒後不能復睡的,有夜睡多夢的,改善方案每以化痰清熱,補益心脾,養心安神及清熱安神等法。
失眠也與情緒壓力有關,故此應保持身心舒暢,寬容笑臉,減少鬱怒。飲食以清淡為主,常飲暖開水,多適量選吃蘋果,谷麥類,脫脂奶,魚類,百合,淮山和雪耳等食材。
長者日常須忌鹹類及辛辣煎燥物品,晚上九時開始不可以進食過飽,更不宜喝茶,咖啡及用煙酒,並培養生活情趣。下列食療可作參考:

安睡茶:

功效:養心安神

材料:太子參 1.5錢
茯神  5錢
南棗  2枚
做法:材料加上2碗清水,煮沸後,續煮約20分鐘,睡前45分鐘服用。

麥棗飲:

功效:清心安神
材料:麥冬 3錢
生熟棗仁 各2錢
遠志 半錢
做法:材料加上2.5碗清水,煮沸後,續煮約30分鐘,睡前45分鐘服用。

 

以上內容轉載自松栢之聲505期PDF連結

魚露冬瓜鮮蝦湯泡飯



~ Ingredient~材料 :

冬氏  150克
蝦   12隻
蔥   適量(切碎)
冷飯  150克
瑤柱  50克(浸清水)
冬菇  7粒(浸清水)
清水  400毫升
油   適量
酒   2茶匙
牛油  20克
魚露  3茶匙
胡椒粉 適量


~ How To Make ~做法 :

1.將150克白飯預先加水浸過夜,製成冷飯,備用。
2.冬瓜刨皮洗淨、瀝乾,切粒備用。
3.蝦去殼去腸,將蝦身切粒,蝦身、蝦殼備用。
4.牛油、洋蔥、蝦殼炒至金黃色,倒入400毫升清水滾20分鐘,加入2茶匙魚露,隔走食材,將蝦湯備用。
5.冬瓜、冬菇、瑤柱絲放入滾水略煮後,加入50克冷飯。
6.加入蝦肉及已過濾蝦湯,滾2分鐘。
7.加入1茶匙魚露、胡椒粉調味,上碟。
8.將100克冷飯炸至脆身,盛起,倒入(7)。
9.加入芫荽、蔥花擺盤,即可享用。

以上內容轉載自流行都市:魚露冬瓜鮮蝦湯泡飯

催淚煙致呼吸困難皮膚紅腫 中醫外洗內服配方解毒抗敏【自保貼士】

催淚彈散發的催淚氣體會刺激皮膚及呼吸系統,影響健康。註冊中醫師劉震宇接受《晴報》訪問時指出,最近每日均有人因不慎吸入催淚煙求診,包括長者及小童,部分人更誘發慢性氣管阻塞、支氣管炎,需即時服藥甚至送院治療。

中醫認為,肺主皮毛,肺主氣,司呼吸,開竅於鼻,喉為肺之門戶,為大腸相表裡,所以易出現肺及上呼吸道症狀。劉震宇說,如吸入催淚煙,輕則會辣眼嗆鼻,出現涸喉咳嗽、呼吸困難、哮喘,嚴重者皮膚刺痛紅腫,甚至引起接觸性皮膚炎及皮膚過敏,部分人可能無即時反應,但數日後卻出現頭痛、肚痛、腹瀉,甚或持續1至2日,徵狀如下︰

  1. 呼吸系統

呼吸困難、咳嗽、哮喘、攻鼻、打噴嚏、流涕、喉乾涸嗆喉、肺炎、

  1. 影響視力

眼紅腫刺痛、流眼淚、眼疾

  1. 皮膚敏感

紅腫灼熱疼痛、過後持續或會出現皮膚過敏、皮炎、水泡、潰瘍

  1. 其他

頭痛、腹痛、肚瀉、嘔吐

劉震宇又說,「正氣存內,邪不可干」,意指身體較好、人正氣足的人士,可對抗暑邪濕氣、病邪濕疫,但該類刺激氣體均是熱毒之品,「即使身體再好都會中招」,引起肺熱毒。所謂肺主皮毛,如不慎中招,可立即找尋附近是否有馬櫻丹。馬櫻丹是一種常見的植物,須注意有小量毒性,經煲煎後可外洗皮膚,清熱解毒,祛風止痕。


馬櫻丹﹙又稱︰五色梅﹚
全株可入藥,有小毒,煲煎後外用安全
材料︰馬櫻丹﹙枝葉﹚鮮品1-2片,或乾品30-60克
製法︰水量一煲,煲1至2小時,實際時間視乎水量,外洗皮膚患處。
功效︰清熱解毒,散結止痛,袪風止痕,皮膚受外物刺激引致的紅疹腫痛痕癢適用。

抗敏方
材料︰金銀花 12克
菊花  12克
烏梅  15克
生甘草 10克
製法︰約500毫升,煲25分鐘
功效︰皮膚受外物刺激引致的紅疹腫痛痕癢適

魚腥草清肺茶
材料︰魚腥草 30克
葦莖  15克
白茅  12克
白前  10克
紫苑  12克
冬瓜  12克﹙打碎﹚
製法︰加適量水,中火煲60分鐘,可加入適量片糖
功效︰清肺熱解毒排膿,引起煙入肺部受刺激、咳嗽、帶黃痰人士適應,偏寒體質、孕婦慎用。

 

以上內容轉載自晴報:中醫外洗內服抗敏解毒配方

雪梨無花果粟米湯 秋季必備湯水滋陰潤肺通便



~ Ingredient~材料 :

雪梨  2個
無花果乾 4粒
粟米  1條
栗子  2兩
扁豆  2兩
南杏  1兩
水   2公升
鹽   適量

雪梨:味甘性寒,能潤肺清燥,有止咳化痰,養血生肌的作用。
無花果:味甘,性涼,有清熱生津,健脾開胃,解毒消腫之功效,亦可治咽喉腫痛,燥咳聲嘶。
粟米:味甘,鹹,性涼,和中,益腎,除熱,解毒之功效,粟米芯可利尿。
栗子:甘清,能養胃健脾,補腎強筋,活血止血。
扁豆:性味甘平,健脾和中,消暑化濕,煮熟時綿軟微甜。
南杏:性平,偏於滋潤及養護肺氣,用作緩和,潤腸通便。

~ How To Make ~做法 :

1.洗淨雪梨,切大塊,去果芯。
2.粟米留最後一層衣,洗淨切段,洗淨其餘材料。
3.煲滾水,放入全部材料煲至再滾。
4.轉中慢火煲1小時,加鹽調味完成。
雪梨無花果粟米湯以滋潤為主,近日天氣乾燥,如見口乾,無痰,乾咳,皮膚乾燥,嘴唇乾燥,大便硬結,尤其適宜。
因為此湯偏寒涼、滋補, 如果有痰或容易大便泄瀉,則不宜飲用。飲了可能增加痰,或者令到腹痛泄瀉。
一般人士服用此湯,建議可每周可飲1次。
如有疑問,請向中醫師諮詢。

 

以上內容轉載自01教煮:雪梨無花果粟米湯 秋季必備湯水滋陰潤肺通便

黑糖酸梅蒜香雞



~ Ingredient~材料 :

雞髀肉           2塊
大蒜              8條
甘筍件          60克
薑片             60克
乾蔥頭          8粒
酸梅             3粒
芫荽             2棵
鹽                1/3茶匙
生抽             3/4湯匙
胡椒粉          1/4茶匙
生粉             1/2湯匙
紹酒             1/3杯
清水             3/4杯
黑糖             3粒
醬油             3/4湯匙


~ How To Make ~做法 :

1. 先將雞髀斬件,將一半皮除去。
2. 用鹽、生抽、胡椒粉及生粉醃1小時。
3. 另將乾蔥頭開邊,大蒜切段,酸梅壓碎。
4. 起鑊爆薑片、乾蔥、大蒜。
5. 放入雞髀肉煎香,倒出多餘油份。
6. 注入甘筍件,紹酒,加水,拌入黑糖、酸梅、醬油及糖。

上內容轉載自流行都市:黑糖酸梅蒜香雞

泡菜炒飯(炒)



~ Ingredient~材料 :

白飯  400克
泡菜  100克
午餐肉 60克
洋蔥  半個
蒜頭  3瓣
泡菜汁 3湯匙
韓式辣醬2湯匙
雞蛋  1隻
麻油  適量
碎芝士 適量
紫菜碎 適量


~ How To Make ~做法 :

1.將蒜頭切成蓉;洋蔥切粒,備用。
2.將泡菜切件;午餐肉切粒,備用。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥炒香。
4.加入泡菜、午餐肉略炒,再加入白飯炒勻。
5.加入泡菜汁、韓式辣醬、麻油炒勻。
6.加入蛋液,碎芝士略炒,確保飯粒沾上蛋液後即成。食用時,可按個人喜好灑上紫菜碎。

以上內容轉載自hk01教煮:泡菜炒飯(炒)

黑椒橫城牛冧肉



~ Ingredient~材料 :

城牛冧肉        1件
幼鹽調味        1茶匙

黑椒菇菌汁:
黑胡椒碎        2茶匙
雞髀菇,切幼粒 1隻
蒜茸                1湯匙
日本醬油        2湯匙
清酒               1湯匙
味醂               2湯匙
糖                   1湯匙
水                   2湯匙
鮮搾青檸汁    1湯匙

菠菜沙律:
菠菜,洗淨    200克
柚子沙律醬    2-3湯匙
烘香白芝麻    少許


~ How To Make ~做法 :

1. 牛冧肉切條,鹽拌勻調味,待醃兩小時。
2. 鍋內加入1茶匙油,放入牛冧肉條煎香外層。
3. 黑椒菇菌汁:醬油、清酒、味醂、糖及水拌勻。
4. 燒熱兩湯匙油,炒香雞髀菇粒,加入黑胡椒碎同炒香,加入蒜茸爆香。
5. 加入醬料,同煮至濃縮。
6. 牛冧肉條放回汁內,快手拌勻,加入青檸汁,上碟。
7. 菠菜沙律:菠菜放入沸水內烚腍,撈起立即放入冰水內浸泡降溫。待涼後取出搾乾水份,切成段。
8. 菠菜與沙律醬及烘香白芝麻拌勻,與牛冧肉伴吃。

 

以上內容轉載自流行都市:黑椒橫城牛冧肉

栗子黨參煲烏雞



~ Ingredient~材料 :(4人份)
豬腱   半斤
鐵棍淮山 2支(以養陰、補水為主)
蟲草花  2両(不寒不燥,含豐富蛋白質、滋肺補腎、護肝、抗氧化,舒緩因肺腎兩虛引起的咳嗽氣促及病後調理身體)
黨參   約4條(視乎粗幼)(補氣、提氣、養血、和胃,用於中氣不足、身體虛弱、血虛、脾胃虛、肺氣虛)
栗子   半磅(健脾、補腎、強筋骨)
烏雞   半邊(1隻)(滋陰、健脾、補肝腎,調整身體機能,修復特別好)
無花果  5粒(清熱、潤肺、滋潤腸道)


~ How To Make ~做法 :

1)豬腱、烏雞凍水汆水。
2)蟲草花浸10分鐘。
3)黨參浸10分鐘,剪開。
4)鐵棍淮山去皮、切段,未用放入鹽水以免氧化變黑。
5)無花果剪開更容易出味。
6)栗子灼10分鐘,用濕布去皮。
7)水大滾所有材料放入煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味完成。

以上內容轉載自湯水達人Natalie:秋天打底補血暖胃 栗子黨參煲烏雞

香菌拌麵



~ Ingredient~材料 :


秀珍菇                    40克
鮮冬菇                    4隻
青瓜                        1/3條
乾蔥                        4粒
炒腰果                    3湯匙
陽春麵餅                90克

蔥花                        3條
乾紅椒碎                2茶匙
紅椒絲                    1隻
豆瓣醬                    1湯匙半
紹酒                        2湯匙
鹽                            1/8茶匙
醬油                        3/4湯匙

羊肚菌                    4棵
豬肉粒                    60克
乾冬菇                    4隻
紅棗                        6粒
合桃仁                    1湯匙
清水                        1杯半


~ How To Make ~做法 :

1   先將羊肚菌、豬肉粒、乾冬菇、紅棗、合桃及清水放入燉盅內。
2.   隔水燉煮1小時, 取出羊肚菌, 湯汁備用。
3.   鮮冬菇切片、青瓜刨絲、乾蔥切片。
4.起鑊炒乾蔥、鮮冬菇、秀珍菇, 灒酒, 拌入羊肚菌。
5. 加入鹽、豆瓣醬、醬油拌勻。
6. 另用清水將陽春麵煮熟, 隔水放入大湯碗內。
7.拌入已烹調好的雜菌、青瓜絲。
8. 鋪上蔥花、紅椒乾、紅椒絲及腰果碎,食用時加入羊肚菌湯即成。

 

以上內容轉載自流行都市:香菌拌麵

淮山螺頭蓮子百合豬骨湯:秋季養生:潤肺益胃滋養秋燥



~ Ingredient~材料 :

鮮淮山 1兩
螺頭  4個
蓮子  1兩
百合  1兩
生薑  6片
蔥   1棵
豬骨  半斤
米酒  1茶匙
鮮淮山性平、味甘,入脾、肺、腎經,功效包括益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶。
螺頭性微寒、味甘、鹹,有清竅明目、滋陰養顏及利水的效用。蓮子性平、味甘、澀,入脾、腎、心經,有益腎固精,補脾止瀉,止帶,養心的功效。
百合性微寒、味甘,入肺、心經,能養陰潤肺止咳,清心安神。
豬骨性溫,味甘、鹹,入脾、胃經,功效包括補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。
骨頭的營養成分比植物和生食物更容易被吸收。還有湯中有生薑,溫中健脾.


~ How To Make ~做法 :

1.先把螺頭浸洗1晚。
2.再以3片薑、蔥段和米酒加水煲滾,把螺頭和豬骨汆水。
3.鮮淮山去皮切片。
4.所有材料加水(約2000毫升),大火煲滾後改細火再煲2小時。
5.最後加少許天然鹽

以上內容轉載自etnet:淮山螺頭蓮子百合豬骨湯
[秋季養生]秋平補,仲秋潤補,晚秋滋補;仲秋時節最「燥」,宜「燥者潤之」

產後進補:螺頭鮮蓮子圓肉頭雞湯



~ Ingredient~材料 :

乾螺頭     4個
鮮蓮子     3兩
圓肉         4錢
生薑         2片
紅棗         5粒
雞肉片     半斤

響螺性微寒、味甘、鹹,有滋陰明目、利尿、生津的作用。
桂圓肉,性溫、味甘,入心、脾經,有補益心脾,養血安神功效。
紅棗性溫、味甘,入脾、胃經,能益氣補血,健脾和胃。

生薑性溫、味辛,入肺、脾、胃經,功效有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳。
紅棗和生薑最能補脾胃。


~ How To Make ~做法 :

1.先把乾螺頭浸洗一晚,然後以生薑2片和米酒1茶匙汆水,以增鮮味。如果想簡單一點,乾螺頭浸洗一晩後和雞肉同時汆水也行。
2.雞肉片汆水。
3.鮮蓮子去芯。
4.所有材料加水(約10碗水),大火煲滾後改細火再煲2小時。
5.最後加少許天然鹽。

以上內容轉載自etnet:產後進補:螺頭鮮蓮子圓肉雞湯