治療催淚煙湯水中藥

能解煙火毒

中煙者當中,有即場引發急性哮喘發作的,而為數更多的是陸續出現了呼吸症狀,包括長期咳嗽、喉痛、喉乾、咽後壁出現濾泡等嚴重呼吸系統症狀;亦有人出現了慢性腹瀉、腹痛、嘔吐等腸胃科的問題,且隨着積累的毒素愈多,症狀出現的規律愈來愈頻密。此外,亦有不少報稱吸入催淚煙後,全身或局部出疹;而本身有濕疹問題的患者發疹的情況更嚴重。

跟老師和同學討論了這些「吃了不少催淚彈」的病情,林德強老中醫馬上擬了一些應急用的食療和湯水。林老師說:治療催淚煙引致的咳嗽,可飲生苦瓜汁或青瓜汁。煲綠豆水亦可解毒,但注意不要久煎,久煎則無效

老師又另外擬出抗催淚煙湯水,讓吸入煙火的人士可以煲來喝,做法是:蘆根和茅根各一両,先飛水去泥味,加入竹蔗馬蹄(荸薺)各半斤,與肥豬肉同煲一小時作鹹湯飲,這是以前農村救火飲用的,認為可解煙火毒,重點發揮作用的是肥豬油和馬蹄。

若是中了催淚煙後出現咳嗽氣緊,特別是咽後壁出現增生濾泡,頻咳難止的可用以下方劑 :


~ Ingredient~材料 :

威靈仙 15克
崗梅根 15克
木槵根 20克
土牛膝 15克
製川連 6克
細辛根 3克
黃芩  15克
葦莖  20克
生薏仁 20克
皮桃仁 12克
冬瓜仁 15克
曬生地 20克
木通  12克
竹葉  12克
綠豆  20克
桔梗  12克
仙鶴草 15克
生甘草 6克
上述各藥以6碗水煎成一碗,再番煎二次,頻飲代茶。必放肥豬肉。不說不知,我們視為洪水猛獸的肥豬油、肥豬膏,塗抹於身上可以治煙熏而導致的疹子;與草藥同煮成湯還有解毒的作用。林老師曾叮囑我們,若是民間的食療偏方,必放肥豬肉同煮才會發揮到作用。若是聽坊間建議換了豬橫脷,湯水少了脂肪,反而失去解毒的療效。不可不察也!

 



皮膚,腸胃,眼目腫痛 ~做法 :

若出現皮膚、腸胃和眼目腫眼痛的話,可用以下3種方法分別治理:

1.皮膚可用老冬瓜連皮榨冬瓜汁外塗,注意瓜皮一定要是帶白色粉狀如霜的老冬瓜;也可用豬油塗抹;

2.腸胃問題可用藿香正氣丸

3.眼用「金鑑洗眼方」,組成:
防風 9克
藿香 9克
蘇葉 6克
川連(黃連)3克
菊花 3克
薄荷 1克
以二碗水煎10分鐘,先熏眼,水轉溫後加少許鹽,用棉紗洗眼。

註:洗眼用生川連;口服用製川連,後者用薑製,不要混淆。

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三文魚茶漬飯



~ Ingredient~材料 :

米飯             1.5碗
薄切三文魚    2片(約80克)
昆布茶包        2個
清水               2杯
甘筍              60克
醃白菜          60克
炒芝麻          1/2湯匙
鹽                  1/4茶匙
胡椒粉         少許

 

~ How To Make ~做法 :

1.先用鹽、胡椒粉將三文魚醃30分鐘。
2.將已醃的三文魚略煎香後再拆成細片,備用。
3.甘筍用清水烚8分鐘後切粒,備用。
4.將昆布茶包放入清水中浸20分鐘,再下甘筍粒煮至微滾,取走茶包成昆布湯。
5.將三文魚片與米飯混合放入碗中,注入昆布湯,撒上炒芝麻及剪碎的紫菜即成。

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甜梅菜藕節炒乳香肉



~ Ingredient~材料 :

豬頸               150克
南乳汁           15克
玫瑰露酒       5克
甜梅菜           25克
水藕節           150克
蔥                  10克
拍薑               8克
拍蒜               5克
生抽              10克
砂糖               5克
生粉               12克


~ How To Make ~做法 :

1.把豬頸肉切粒,待用。
2.加入南乳汁和玫瑰露酒,把豬頸肉醃1小時。
3.把甜梅菜洗淨,切粒,待用。
4.把水藕出水,待用。
5.下鑊煎豬頸肉至八成熟,待用。
6.起鑊,將紅椒粒,蔥,薑和蒜爆香,然後加入豬頸肉,梅菜和水藕。
7.最後加生抽, 砂糖及生粉調味。

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松葉蟹冷麵



~ Ingredient~材料 :

素麵   2束
松葉蟹  1隻(已蒸熟)
蟹味噌  適量(蟹膏)
車厘茄  4個
紫蘇葉  2片
蟹肉(松葉蟹拆肉)
三文魚子 適量
檸檬汁  適量
鹽    半茶匙
葵花籽油 1茶匙
醬汁:
日本素麵汁 60毫升
葵花籽油  1湯匙


~ How To Make ~做法 :

1.素麵末端用繩紮起,備用。
2.沸水下鹽、葵花籽油,焯素麵。
3.素麵以冰水過冷河,瀝水,剪繩,排在碟上,備用。
4.將已蒸熟的松葉蟹開蓋,剪蟹腳,取肉,備用。
5.將車厘茄切半,紫蘇葉切絲,加入蟹肉、蟹味噌(蟹膏)攪勻,放於素麵上,撒上三文魚子。
6.用松葉蟹殼盛素麵汁作伴碟,享用時可將汁料注入麵內拌勻,或將麵沾汁進食。

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欖菜辣煎蝦碌



~ Ingredient~材料 :

鮮蝦  8隻(起腸)
欖菜  1兩
紅椒乾 少量
炸花生 1兩
茶葉  少量
蔥   10小條
芹菜粒 半湯匙
鮮醬油 1茶匙
糖   半茶匙
胡椒粉 少量
生粉  1湯匙
蒜蓉  1湯匙


~ How To Make ~做法 :

1.起油鑊,鮮蝦蘸上生粉,下鑊半煎炸至八成熟,撈起備用。
2.將一半欖菜炸至脆身,盛起備用。
3.另起油鑊將蒜蓉爆香,轉細火,放入半煎蝦碌、紅椒乾及另一半未炸過的欖菜炒勻,下鮮醬油、糖及已炸欖菜再炒勻,置碟,最後放上炸花生即成。

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四川水煮魚



~ Ingredient~材料 :

桂花魚 1條(約1.5斤)
番薯粉 80克(浸軟)
黃豆芽 80克
花椒粒 20克
辣椒乾 20克(浸水瀝乾)
辣椒碎 5克
青蔥  40克(切段)
唐芹  40克(切段)
蔥花  20克
小薑片 5片
蒜片  20克
魚湯  2公升

調味料:
辣椒油 200毫升
魚露  1湯匙
四川郫縣豆瓣醬 1湯匙
魚片醃料:
糖   半茶匙
鹽   1/3茶匙
蛋白  半隻
生粉  1茶匙
花生油 1湯匙

~ How To Make ~做法 :

1.洗淨桂花魚,保留頭腩,起出魚柳,切薄片後醃製,備用。
2.番薯粉加少許鹽汆水,盛起放置在窩底。
3.用油、少許鹽,爆香黄豆芽,盛起放置在窩底。
4.爆香薑片、蒜片、青蒜、唐芹。
5.加入豆瓣醬、花椒粒、辣椒碎爆香。
6.加入魚湯、魚露、四川郫縣豆瓣醬、糖,略煮原條桂花頭腩,盛起放置在窩底。
7.魚片以微火燙至半熟,撈起放置在窩中,倒入魚湯。
8.於窩中撒上蔥花、辣椒乾。
9.將紅油燒至約攝氏160度,灒上魚片面即可享用。。

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雪菜金菇煎燜豆腐



~ Ingredient~材料 :

布豆腐 2件(切件)
生粉  適量
肉碎  2兩
鹽   適量
胡椒粉 適量
雪菜  2兩
蒜蓉  1湯匙
枝豆  1兩
薑粒  1湯匙
指天椒 1隻(切粒)
蠔油  1湯匙
麻油  適量
糖   適量
金菇  1包
生粉芡 適量

 

~ How To Make ~做法 :

1.雪菜下白鍋炒香,盛起。原鍋下油丶薑丶蒜丶指天椒丶肉碎丶金菇、調味料炒香,灒酒,下少量清水,注入生粉水埋芡成芡汁。
2.取少量雪菜下油鍋炸香,取出備用。
3.另起油鑊,豆腐蘸上生粉下鍋煎至金黃色上碟,淋上芡汁,撒上炸雪菜即成。

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韓式辣排骨(燜)



~ Ingredient~材料 :

排骨 200克
蒜頭 4瓣
芝麻 適量
葱花 適量
醃料:
豉油 1湯匙
糖  1茶匙
米酒 1湯匙
粟粉 1湯匙
醬汁:
韓式辣椒醬 3湯匙
豉油 1湯匙
糖  1湯匙
水  200毫升

 

~ How To Make ~做法 :

1. 蒜頭切碎,排骨洗淨抹乾。
2. 排骨加入豉油、糖、米酒、粟粉拌勻,醃15分鐘。
3. 燒熱鑊落油,爆香蒜蓉。
4. 加入排骨以中火煎香,下豉油、糖、水和韓式辣椒醬拌勻。
5. 以中小火燜煮30-40分鐘,至收乾醬汁。
6. 下蔥花上碟,灑上芝麻完成。


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韓式辣排骨(燜)

熬夜養心肺要飲 虎乳靈芝平貝煲鱷魚肉



~ Ingredient~材料 :


乾鱷魚肉 2両(補肺益氣、養心脾、有助舒緩氣管敏感)
虎乳靈芝 1両補肺益氣、有助舒緩氣管敏感、潤肺止咳)
平貝   5錢(清肺熱、化痰)
太子參  約2両(補氣、健脾、養陰)
生曬淮山 2両(養陰、健脾胃,用鐵棍淮山刨出來生曬的,效果更好,無硫磺燻過,煲湯不會酸,更香甜)
蘋果   2個(蛇果,健脾、生津、開胃)
雪梨乾  約2両(鴨咀梨)生津潤燥、清熱化痰、潤肺
海竹頭  3両(補而不燥、滋養氣血、養陰潤燥、延緩衰老)
腿眼柳  半斤


~ How To Make ~做法 :

1)腿眼柳凍水汆水。
2)乾鱷魚肉用熱水灼2-3分鐘。
3)虎乳靈芝、雪梨乾、生曬淮山、平貝、太子參,分別浸10分鐘。
4)海竹頭切片。
5)蘋果去皮去心,未用放入鹽水避免氧化變色。
6)水大滾將所有材料放入煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味完成。

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蜜汁欖角牛仔骨



~ Ingredient~材料 :

牛仔骨 4件
叉燒醬 1茶匙
麵豉醬 1湯匙
燒汁  1湯匙
薑汁  1湯匙
鹽   半茶匙
生粉  1湯匙
欖角  1湯匙

 

~ How To Make ~做法 :

1.牛仔骨洗淨,抹乾水分後,用少量鹽、燒汁、叉燒醬和生粉醃製片刻。
2.欖角切碎,備用。
3.將百花蜜蒸溶,備用。
4.起油鑊,將蘸上薄生粉的牛仔骨煎至半熟,下欖角碎及百花蜜,炒至乾身即成。

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麻辣勝瓜豬肝



~ Ingredient~材料 :


勝瓜            1條
洋蔥            1/2個
豬肝            150克
紅椒乾          8隻
花椒             3/4湯匙
青辣椒          3隻
五香粉          2茶匙
生抽             3/4湯匙
老抽             1/2湯匙
鹽                1/8茶匙
胡椒粉           少許
生粉             1湯匙

 


~ How To Make ~做法 :

1.先將洋蔥切片,勝瓜刨皮切粗條,青椒切段。
2. 豬肝切粗片,用鹽、胡椒粉,生粉醃30分鐘。
3. 燒滾水,雞肝汆水,隔水備用。
4. 起鑊加入少量油,慢火爆花椒,出味後隔走花椒粒。
5. 加入紅椒乾,青椒快炒。
6. 再加入洋蔥、勝瓜,灒酒。
7. 加入豬肝,拌入生抽,老抽,五香粉調味上碟。

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川椒果仁烤羊架



~ Ingredient~材料 :

羊架 1件
脆皮:
紅川椒  1茶匙
開心果仁 50克
方包   1片
意大利番茜碎 2湯匙
蛋白   1隻
鹽    適量
黑胡椒粉 適量
蘸汁:
水瓜子 1湯匙
油   2湯匙
油浸鯷魚柳 2條(剁)
蒜頭  1瓣(剁蓉)
橙   1個
意大利番茜碎 1湯匙

 


~ How To Make ~做法 :

1.將羊架分成2份,用適量鹽、黑胡椒粉調味。
2.燒熱1湯匙油,放入羊架,煎香外層,盛起備用。
3.將開心果仁與川椒放咖啡研磨機內打碎,方包撕成小塊後加入打碎。
4.加入番茜碎,再攪拌均勻,取出即成脆皮。
5.羊架蘸上蛋白,再裹上脆皮。
6.羊架放入攝氏180度烤箱內烤約20分鐘至半生熟。
7.取出羊架,放一旁待10分鐘。
8.將水瓜子與油同放於鍋內,以慢火加熱至水瓜子釋放香味。趁熱與鯷魚柳及蒜蓉拌勻。
9.橙去皮及切幼粒,與番茜碎一同加入(8)內拌勻,最後用適量黑胡椒粉調味,即成蘸汁。
10.羊架切塊,蘸汁伴吃。

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三蔥炒海參



~ Ingredient~材料 :

海參  6支(已浸發)
乾蔥頭 120克
京蔥  80克
紅頭青蔥段 80克
蒜蓉  20克(已拍)
薑   20克(已拍)
紅豆青蔥段 40克(已汆水)
薑片  5片(汆水用)
蠔油 3湯匙
日本燒汁 1湯匙
鹽  1/4茶匙
糖  半茶匙
麻油 1茶匙
古月粉 少許
紹興酒 3湯匙
上湯  300毫升
生粉水 少許

 


~ How To Make ~做法 :

1.沸水放入紅頭青蔥段、薑片、紹興酒,下海參汆水,備用。
2.將海參下鑊,加入油、紹興酒、上湯、鹽、糖,以文火煨約15分鐘至海參入味,備用。
3.爆香乾蔥頭、京蔥、薑、蒜蓉。
4.將海參回鑊,加入蠔油、日本燒汁、麻油、古月粉、生粉水、紅頭青蔥段,炒勻即可上碟。。

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冷氣常開皮膚痕?

這陣子皮膚好像容易癢,日間盡量減少開冷氣,讓汗液盡情地流,夏天正是排寒排垃圾的好時候。如果覺得天氣炎熱,可以煲消暑祛濕湯水。我推介節瓜紅蘿蔔粟米黃豆豬展湯。

飲湯也不是萬能的。若平日上班也在冷氣房,把握星期六日不用上班的日子多曬太陽,當然要小心,不要在正午時曬太陽,以免中暑。為了順應自然界陽盛陰衰的變化,夏日宜晚睡早起。

大熱天時,不宜吃喝生冷,因為陽氣在外,脾胃相對較弱,喝冷飲或吃生冷食物,很易傷及脾胃,造成腹痛腹瀉、嘔吐,甚至發熱。消暑之物如西瓜也不宜吃太多。夏至未是最熱的時候,俗語說熱在三伏,可以在貼天灸,把握時間冬病夏治。



~ Ingredient~材料 :


節瓜  1個
紅蘿蔔 1條
粟米  1條
黃豆  1兩
生薑  2片
蜜棗  2粒
豬展  半斤
節瓜性平、味甘,入脾、胃、大腸經,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便。
紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾經,功效包括健脾、化滯。
粟米性涼,味甘鹹;入腎、脾、胃經;能健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便。
黃豆性平、味甘,入脾和大腸經,主要作用為健脾益氣,加入生薑提升脾胃功能。
豬展性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑、滑潤肌膚,補中益氣。


~ How To Make ~做法 :

1.豬展汆水。

2.黃豆浸洗半小時。

3.節瓜和紅蘿蔔去皮切塊。

4.粟米洗淨去葉切塊。

5.所有材料加水(約2000毫升),大火煲滾後改細火再煲2小時。

6.最後加少許天然鹽。

 

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西瓜皮粟米冬瓜湯



~ Ingredient~材料 :

椰棗  10粒(滋潤、抗氧化、補中益氣、舒緩便秘、補充營養、有助清理肝臟毒素)
海竹頭 3両(補而不燥、滋養氣血、除風熱、養陰潤燥、止渴、潤肺、生津、延緩衰老)
西瓜皮 1個(西瓜翠衣)(消熱解渴、消暑、利濕)
粟米  2-3支(治療脾胃虛熱、養胃氣、解毒、除煩熱,利小便、安眠、體虛低熱)
粟米衣 2份即2支粟米)(即包住粟米的綠色外皮,清熱解毒)
粟米鬚 2份(利尿、祛濕、利膽、降血壓)
冬瓜  約2斤(清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑,用於心胸煩熱、小便不暢、肺熱咳喘)
百合  2両(養心神、滋潤皮膚、輕量補氣)


~ How To Make ~做法 :

1)西瓜皮(西瓜翠衣)刨走綠色外皮,切件
2)粟米衣洗淨打結,粟米鬚浸10分鐘,粟米切件
3)冬瓜切開(連皮煲更消暑祛濕)
4)海竹頭切塊
5)椰棗剪開肉位
6)百合浸10分鐘
7)水大滾將所有材料放進煲,大滾10分鐘,轉細火煲2小時,先試味,若味道不夠加少許冰糖調味,完成。

 

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